Пре скоро једног миленијума, занатлије у региону Емилије-Ромање онога што је данас модерно, Италија је усавршила свој рецепт за састојак који је данас неопходан у свакој кухињи: балзамични сирће. Једном познат само неколицини људи који су живели у том подручју, балзамични сирћет је брзо постао основни елемент у оставама широм света када свети римски цар Хенрик ИИИ је 1046. године добио сребрну боцу ствари мештани северноиталијанске регије.
Још од те монументалне прилике у раном 11. веку, домаћи кувари и мајстори кувари укључују ову италијанску храну у своје кување. Међутим, да ли се сирће израђивало у средњем веку или у 21. веку, неко се пита, да ли се балзамични сирћет поквари? Или је сигурно користити у кувању док се боца не испразни? Да бисмо ово боље разумели, прво заронимо у процес настанка овог зачина.
добра места за јело на факултетској станици
Шта је балзамични сирћет?
Као што је поменуто раније, балзамични сирћет је настао у северној италијанској регији званој Емилија-Ромања . До данас, да би боца била сертификована као традиционални балзамични сирћет, мора се производити на овом историјском подручју. Међутим, некада изоловани родни град сада је достигао плоче људи широм света.
#СпоонТип: Да бисте били сигурни да купујете праву ствар, потражите боце са натписом „Традиционални балзамични сирћет из Модене“ или Реггио Емелиа (или ако је заиста аутентичан, Традиционални балзамични сирћет из Реггио Емилиа или Традиционални балзамични сирћет из Модене ).
Балзамични сирћет започиње смањењем пресовано грожђе Треббиано и Ламбрусцо , познат и као мошт грожђа. Резултат овог процеса смањења је густи сируп зван кувани мошт . Одавде супстанца стари у разним дрвеним бурадима за најмање 12 година, а може трајати и до 25 година или више.
како топлотно третирати брашно код куће
Читав овај поступак даје сирће које је богато и глатко. Има слатке и киселе ноте грожђа испреплетене са пригушеним, тамним наговештајима дрвених бачви. Захваљујући киселој природи сирћета је самоодржања и често је превише екстремно окружење за раст бактерија.
Да ли се балзамични сирћет поквари?
Да поједноставимо, балзамични сирћет не иде лоше. Док је зачин на врхунцу свог живота у прве три године (све док је поклопац сигурно затегнут), бочица се може преносити с генерације на генерацију и даље остаје сигурна за употребу.
Промена боје, стварање талога или облачни развој су само естетске разлике и заправо не мењају укус сирћета. Међутим, ако нисте сигурни колико дуго је балзамични сирћет седео у вашој остави, увек га пробајте пре него што га употребите у јелу да бисте још једном проверили да ли још увек има таман, интензиван укус који га чини тако јединственим.
Без обзира да ли игру са тестенинама подижете на виши ниво или експериментишете упаривање воћа и сирћета , нема разлога за панику, јер су велике шансе да боца пуњена историјом која седи у углу ваше оставе буде леђа без обзира на прилику.
