Ел Салвадор је једна од најмањих земаља у Централној Америци, па није изненађујуће што није пуно људи упознато са нашим укусним салвадорским јелима и пићима, али не брините, овај Салвадориан вас је покрио. Прочитајте неке од мојих омиљених ствари из врло мале земље која је блиска и драга срцу моје породице.
1. Пупусас
Фото Јеннифер Елиас
Пупусас су заправо врло слични домаћим тортиљама. Предивна су креација кукурузног брашна пуњеног било којом комбинацијом, од сира и пасуља до шкампа, свињског или пилећег меса и сира. Они могу бити пуњени буквално свиме што вам падне на памет. Мој лични фаворит је спанаћ, пасуљ и сир. Кукурузно брашно се затим смота у куглу, затвори и поравна и пржи у тигању.
Једном кад се скувају до златног савршенства, сервирају се са сосом од парадајза и „цуртидом“, то је купус, карфиол и шаргарепа који су укисељени сирћетом и сољу, дајући им танки укус. Ако сада жудите за пупусима и одлучите да се упутите у салвадорски ресторан по неколико, немојте подизати ту виљушку ако не желите да изгледате као новајлија. Пупусас се УВЕК једу рукама. Само мислите на то као на Куесадиллу.
2. кукурузни тамале
Фотографија љубазношћу @тхејасонаффецт на Инстаграму
Можда су вам познати мексички тамале, који су умотани у кукурузне љуске и обично пуњени пилетином, а некако су суви. Салвадоријски Тамалес је сасвим друга прича. Уместо тога, они су изграђени и умотани у лишће банане. Врењем, уместо да их паре, постају много мекши и мање суви. Друга велика разлика је у томе што пуњење није ограничено само на слане опције попут пилетине или сира. Слатки кукурузни тамале или „тамалес де елоте“ управо су оно што звуче: слатко.
3. Пржена јука
Фотографија љубазношћу @вицентесдетроит на Инстаграму
волим храну јер је укусна
Ово је мало теже објаснити. Помислите на помфрит, али без кромпира. Јуца је корен који је шкробан попут кромпира, али има јаку текстуру. Иуца се исече на мале дуге комаде и пржи, баш као помфрит. Обично се сервира са истим цуртидо-ом који долази са пупусима ради уравнотежења соли и масноће.
4. Пуњени хлеб
Фотографија љубазношћу @сиргавстер на Инстаграму
Замислите велике подморнице. Ово је француска погача, пуњена до врха пилетином, краставцима, кришкама поточарке и роткве, а затим преливена сланом колом. Пилетина се кува у кремастој чорби, па је хљеб кад се сипа у хљеб упије и постане мало наквашен. Нежност је уравнотежена хрскавошћу коју добијете од сламе од краставаца, редквице и цоле. То је уобичајено на великим празничним породичним окупљањима. Моја тетка то обавезно служи сваке године на Божић.
5. Торте
Фото Јеннифер Елиас
Ако сте чули за емпанаде, пастеле су мало сличне. У ствари, „пастел“ на шпанском значи „торта“. Ове пасте су мали комадићи теста, пуњени пилетином и кромпиром или говедином и кромпиром, а затим се прже. Оно што их заиста разликује од емпанада је чињеница да се тесто мало разликује. У тесто се дода мало црвеног соса дајући му жустро наранџасту боју. Стварно их можете напунити било којим месом, или чак учинити вегетаријанским пуњењем поврћа.
6. Пржена банана са пасуљем, кајмаком и сиром
Фотографија љубазношћу @сиргавстер на Инстаграму
Било која салвадорска породица рећи ће вам да тако изгледа сваки доручак сваког викенда. Платанос су само плантаже које се прже у тигању, а фријоли су пржени пасуљ. Све се то служи са салвадорском кремом, која је мало сланија од павлаке, и салвадорским сиром који је познат по својој сланости. Мешавина је слатког са плантажама, а сланог са пасуљем и кајмаком. Такође се повремено служи са кајганом са стране која понекад укључује цхоризо, латиноамеричку верзију кобасице.
7. Салата
Фотографија љубазношћу @кирадецаи на инстаграму
Енсалада на енглеском значи „салата“, али у Салвадору је то заправо пиће. Мешавина је воћних сокова са коцкицама воћа попут јабука, диње и другог тропског воћа. Слично је сангрији, али пијете је као бобу. Обично се испоручује са великом сламком, тако да можете испасти мале комаде воћа. Ово је моје омиљено пиће, јер сваки пут када добијете мали комад воћа за жвакање, то је лепо изненађење.
8. Коласхампан
Фотографија љубазношћу @вцхоструцк на Инстаграму
Ел Салвадор се поноси Коласхампаном. То је јединствено безалкохолно пиће чији је укус тешко описати. Кад га први пут видите, изгледа као сода од наранџе, али кад отпијете први гутљај, уопште нема укус наранџе. Најбољи начин да то кажете је да је то пиће на бази укуса шећерне трске, које једноставно морате пробати да бисте сазнали о чему се ради.
9. Тамаринд
Фотографија љубазношћу @пурецоунтријуицес на Инстаграму
су вегемити и мармити иста ствар
Ово пиће је у основи тамаринд чај, јер се семе тамаринда кува у води. Уместо да се служи топло, ово пиће се служи преко леда. Мало је кисело и мало слатко, а потпуно освежавајуће за вруће дане.
