Кад добијете малу белу кутијицу на којој је црвени цртеж, обично је отворите како бисте открили пржене резанце или порцију белог пиринча на пари. Поред пржених кнедли, можда мало моо сху свињетине и неколико колачића са богатством попуњавају сто. Али то није све што једемо. Азијска храна није само пиринач и резанци, нити је све пржено са соја сосом.
Једна година у Вашингтону, као бруцош који долази директно из међународне школе у Малезији и интерната у Сингапуру, показала ми је превише неспоразума и стереотипа о азијској храни који би требало поправити. Дакле, ево укуса о томе шта је заправо азијска храна и неколико заблуда о азијској храни и како се она понекад може погрешно разумети.
1. Није све соја сос и запршка.
ГИФ љубазношћу кјапанкореатхаиланд.тумблр.цом
Азијска храна је дефинитивно једна од најразноврснијих кухиња на свету са јапанским укусима, корејским техникама, кинеским јелима, Индонежански зачини и све остало што бисте могли да замислите да ће утицати на ваш оброк и мучити вашу палету. Са читавим континентом састојака и концепата које нуди, азијска храна није само соја од соје, мешавина или димљена сума. Имамо јела на пари, роштиљ, супе са резанцима, кобасице, па чак и одреске - управо смо се потрудили.
Ох, и само зато што сте маринирали ону пилећу плочу у сосу од теријакија не значи да је потпуно аутентична и азијска.
2. Пиринач и резанци нису све што једемо.
Фото Аманда Фунг
Да, једемо пуно угљених хидрата (што вероватно објашњава зашто никада не могу да смршам кад се вратим кући), а пиринач и резанци чине велики део нашег опсежног менија. Међутим, то дефинитивно није све од чега су наша јела направљена.
Много наших оброка заправо зависи од основе пиринча или резанаца, али то је само једна компонента оброка. Замислите то као огромну питу у којој би се од пиринча направила само једна кришка, док би остатак пите садржавао јела попут свињетине са роштиља, јаја на пари и пржене рибе са зачинима.
колико милиграма кофеина у старбуцкс кафи
За пуно оброка није потребан ни пиринач ни резанци. Да, јести азијско јело без пиринча понекад се чини празним, али обећавам да нисмо 100% пиринач или резанци. Погледајте малезијски сатај, ћевапе са Блиског истока, јапански сасхими и јужнокорејске пајеон или палачинка од морских плодова. Нема пиринча, нема проблема.
3. Дуриан није одвратан.
Фотографија љубазношћу @донутгирл на Флицкр
Заправо сам одлучио да не конзумирам ово воће због оштрог мириса, али то га не чини одвратним. Да, мирис и изглед воћа нису оно што бисте очекивали од воћа, али постоји разлог зашто је краљевски. Да будем потпуно искрен, поштено сам побегао од воћа кад га видим (не шалим се) и не дозвољавам га у својој кући. Међутим, мислим да светска перцепција дуриана није толико позитивна колико би могла бити.
Имамо видео снимци људи који покушавају воће , али неки би рекли да потпуно понижавају вредност и вредност самог воћа, и не могу да кажем да се потпуно не слажем. Поштено је поделити своје мишљење, ау неким случајевима чак и постану вирусна. Међутим, мислим да није фер да људи одлуче да баце комад дуријана након што су га пробали и назвали „одвратним“.
Оно што сте управо бацили је делић нечије културе, нечије омиљено воће и национални симбол за многе - зато вас молим да то не поштујете. Оно што чини одличан садржај није увек оно што чини велико показивање поштовања. Ево сјајног чланка о Споону да прочитате више о дуријанима, Цару воћа.
4. Колачићи судбине нису азијски, нити се служе у Азији.
ГИФ љубазношћу смосх-февер.тумблр.цом
Неки од источноазијских ресторана и многи кинески ресторани послужују колачиће са срећом након завршетка оброка и укључују их у вреће за понети или у вреће за доставу као део оброка. Да, вероватно га је ставио Азијат и дефинитивно је постао део азијске прехрамбене индустрије у Америци. Међутим, мислим да је важно нагласити да колачићи са срећом нису прављени у Азији нити су део наше аутентичне кухиње.
Одрастајући у Малезији, увек сам видео како моје омиљене филмске звезде отварају колачић са богатством након завршетка оброка, али никада нисам видео да их послужују у аутентичним кинеским ресторанима овде или чак у Кини. Зашто? Јер нису Азијати. Не кажем да су страшни (волим их), али мислим да је озбиљно време да престанемо да их укључујемо када описујемо аутентично азијско искуство ручавања.
5. Не користе сви Азијати штапиће као мајстор.
ГИФ љубазношћу и48.тинипиц.цом
Ово заправо нема никакве везе са храном коју једемо, али важно је обратити пажњу на то што само зато што је неко Азијат, не значи да је он или она мајстор у коришћењу штапића. То такође значи да муве не ловимо штапићима (па, већина нас то не чини).
Постоји исправан начин употребе штапића за јело, а ја сам један Азијат који не користи ову методу, на шта ме деда непрестано подсећа (хвала, деда). Гледао сам како многи Американци користе штапиће на исправан начин док седим у даљини са својим срамотним укрштеним штапићима што даље доказује да сви Азијати штапиће не користе на прави начин.
6. Азијска храна није само кинеска, корејска и јапанска храна.
Фотографија љубазношћу @давид_мартин_фото на Флицкр
Азија је огроман континент. Иако имамо земље попут Индије и регије попут Блиског истока, које су довољно велике да се могу сматрати потконтинентима, оне су и даље део Азије и не треба их занемарити.
Открио сам да листам гомилу кинеских рецепата, јапанских суши кифлица и корејских рецепата за сос када сам претраживао „азијску храну“ на Гоогле-у. Где су били индијски рецепти са њиховим живописним каријима? Шта је са индонежанским рецептима за наш печено ? Ово је само мали подсетник да азијска кухиња обухвата више од саме Кине, Кореје и Јапана.
