Најважнија ствар коју сам икад научио од своје кубанске Абуеле је да је храна моћна. Право јело може да олакша и најтежу ситуацију или да помогне у прослави највећих победа. Обожавам кухање моје Абуеле, а с обзиром на то да је мамина породица са Кубе, одрасла сам једући кубанску храну. Открићу вам малу тајну: традиционална кубанска храна је заиста, заиста добра.
Кубанска храна је обично веома усредсређена на месо, па многа од ових јела нису за вегетаријанце међу нама. Међутим, фокус је и на тропским производима попут трпуца и гуаве. Ако се упутите на Кубу или у кубански ресторан, ево мојих података о томе шта бисте требали пробати.
1. Стара одећа
Кад сам одрастао, мој Абуела би ми на рођендан приредио посебан оброк. Чешће него не, оброк који сам одабрао био је Ропа Виеја. Састоји се од нежне исецкане говедине која се кува у парадајзу и служи на тоне пухастог белог пиринча. Назив се дословно преводи са „стара крпа“, што неки људи кажу, јер је остатке лако убацити у рецепт. Никада стари крпи нису имали тако добар укус.
2. Пикадило
Пицадилло је било друго јело које сам обично тражио као рођендански оброк. Моја Абуела прави је са млевеном говедином, кромпиром, маслинама и махунама у великом лонцу, али рецепт варира у зависности од кувара. Многи рецепти укључују грожђице, које ја лично презирем, али хеј, шта год вам плутало на броду.
3. Лег
Ово печено свињско раме је најњежније, најсочније јело о којем сте икада могли сањати. Тешко ми је то не наручити кад сам у кубанском ресторану. Поред тога, подсећа ме на Божић, јер то обично куха моја Абуела на Бадње вече.
4. Маситас
Само размишљање о тањиру пуном масита и пиринча натера ме да побегнем у латиноамерички ресторан низ улицу од себе. Ови хрскави комадићи пржене свињетине су нежни изнутра, а хрскави споља и о тако укусни. Врхунска традиционална кубанска храна.
5. Тостонес
Тостонес су равне, пржене плантаже које бих могао јести као врећу чипса. Стекао сам ново признање за маму и Абуелу када сам прошле године покушао да их направим. Равнање тих трпуца захтијева озбиљне мишиће.
6. Пиринач и пасуљ
Миранда дамброт
Тако једноставно, а тако укусно. Само питајте моје сустанаре, једем неку варијанту пиринча и пасуља барем једном недељно, а по мом мишљењу ниједна остава није комплетна без конзерве Гоиа црног пасуља. Пиринач и пасуљ су традиционална кубанска храна која се служи уз већину сваке друге хране.
7. Мојо
Буквално бих пио мојо. Овај сос од маринаде и роњења има добар укус. Направљен је од два најбоља састојка на свету: креч и бели лук, заједно са читавом гомилом других зачина и цитруса.
8. Иуцца
Нема ништа боље од иуца на пари у сосу од белог лука мојо. Иуца је друга реч за корен маниоке, скроб који је сличан кромпиру. Можете га јести попут помфрита или печено или на пари.
9. Бунуелос
Кубански Бунуелос су мале крофне направљене од иуце. Укуса су попут лаганих, пахуљастих крофни и обично су умочени у сос од аниса. Изузетно је незгодно правилно их обликовати, али пракса је савршена.
10. Зрели
Можете ли рећи Кубанцима да воле плантаже? Мадурос су слатке плантаже које се прже само једном, за разлику од тостона који се прже два пута. Укусног су укуса као прилог уз нека једноставна пржена јаја.
11. Флан
Лиссане Кафие
Флан моје маме је познат у мом суседству. Ова традиционална кубанска храна идеалан је десерт након кубанског оброка који је усредсређен на месо. То је слатка торта налик кремшните преливена карамел преливом. Моја мама је интолерантна на лактозу и понекад је прави са састојцима без млекара као што су млеко и крем сир без лактозе. Ево једноставне верзије са 5 састојака.
12. Кубанска пилетина Фрицассее
Ово јело од пилетине је захтев мог оца за рођендан сваке године. Садржи споро кувану пилетину, маслине и парадајз, заједно са тонама белог лука. Ако сте мислили да су Французи имали најбољег фрикеја, размислите поново.
за колико је добар љути воћњак
13. Пиринач са пилетином
Арроз цон Полло, или Пилетина са пиринчем, је суштинско латиноамеричко јело. Ова традиционална кубанска храна може се направити у једном лонцу, што је чини невероватним рецептом за радну ноћ. Укључује све уобичајене осумњичене: парадајз, бели лук и пиринач.
14. Гуава паста
Када сам био дете, гуава паста била је проклетство мог постојања. То је густа паста направљена од плодова гуаве и шећера коју моја породица маже на крекере. Како сам постајао старији, почео сам да ценим ово тропско воће и то је дефинитивно традиционална кубанска храна коју би сви требали пробати.
15. Кубански хлеб
Кубански хлеб је један од најбољих хлебова на свету. Лускав је, лаган и најбоље га је служити топао. Такође је савршена ствар да поједете сокове или умаке који су вам остали од оброка.
16. Кубански сендвич
Бернард Вен
Која би листа традиционалне кубанске хране била потпуна без кубанског сендвича? Никада не можете погрешити наручујући овог лошег дечака од шунке, свињетине, сира, киселих краставаца и сенфа на кубанском хлебу. Направите сами свој панини у кубанском стилу код куће за савршен ручак.
На крају дугог дана нема ничег попут посуде са пиринчем и пасуљем. Кубанска храна је нека од најбољих намирница на целом свету, а ако пробате ова традиционална јела, осетићете зашто.
