По мом мишљењу, на овом свету има мање ствари укуснијих од тањира свежег хумуса. Други кажу исто о хрскавом фалафелу или шаварми.
За Азиту са перзијског блога о кувању, Куркума и шафран , то је традиционално иранско паприкаш од лам и пасуља, гхормех сабз , то подстиче искушење.
Анисса Хелоу , кувар и аутор који се фокусира на левантинску кухињу, воли разне падове, познате као меззе намази. Свим овим омиљеним стварима заједнички су њихови блискоисточни корени.
Блискоисточна кухиња укључује велику разноликост хране, али заједничка нит су живахни зачини и зачинско биље који помажу у стварању јела са дубоким и сложеним укусима. Удобна храна је оно за шта се жели делити, а обично се на сто нагомила довољно хране да се нахрани мала република.
Није прави блискоисточни оброк ако немате обавезно меззе тањир, салату, главно јело и неку слатку сластицу за завршетак. Следећа листа пружа неке од најукуснијих примера сваке од ових компоненти оброка. И да, ова листа укључује фалафел.
1. Хумус
Фото: Рае Стеинбацх
Мој лични фаворит (па сам га направио бр. 1), хумус је умак направљен од основне базе леблебија, тахинија и белог лука, а све заједно помешано док не постане глатко и кремасто. Пронађен у меззе / предјелу, углавном у свим блискоисточним ресторанима и углавном свуда на Блиском истоку, хумус је основно јело које се може јести једноставно свежа пита или се додаје другим јелима да делује као зачин. Једноставно за направити и здраво, такође основни рецепт овде .
2. Схаварма
Фотографија љубазношћу пита-фалафел.цом
који колачићи за извиђаче не садрже глутен
Свако дете које је урадило Биртхригхт рећи ће вам да постоје две могућности за храну у наизглед целом Израелу: фалафел и схаварма. То је оно што су нам рекли да једемо, оно што је увек било на располагању и да, заиста је смешно укусно.
Као грчки жироскоп, али са лакше препознатљивим месом, месо се споро пече на окретајућем ражњу, дајући сочност и нежност. Додата је танка мешавина зачина која се меша са задимљеним и меснатим укусом, који је једном умотан у лаффа са мало поврћа и соса ствара мало снопа доброте. Пилетина и говедина су најраспрострањенији у САД-у, али припазите на јагњетину, која је традиционалнији специјалитет.
3. Таббоулех
Фотографија љубазношћу часописа САВЕУР
какву храну једу на Куби
Имајте при руци конац за ово следеће јело, јер је у основи гаранција да ћете имати нешто зелено заглављено међу зубима.
Чок пун зеленог зачинског биља, парадајза и булгура (тзв. Крекована пшеница), таббоулех је освежавајући прилог пун смелог укуса. Дакле, када се осетите оловним после сендвича са схаварма са фалафелом (разговарамо са вама, Биртхригхтерс), потражите ову светлу и здраву салату или направи га код куће . Не заборавите да усмерите те чампере у огледало када завршите.
4. Супа-е Адас (чорба од сочива)
Фотографија: Азита Мехран
Топла и издашна супа једно је од основних предјела сваког блискоисточног оброка. Како је сочиво популаран и свестран састојак кухиње, има смисла од њега направити звезду овог вегетаријанског комфорног јела. Узмите посуду љубазношћу Азите Блог о куркуми и шафрану како одлазимо у хладне месеце.
5. Баклава
Фото: Рае Стеинбацх
Време је за слатки тренутак, љубазношћу овог пахуљастог, попустљиво слатког пецива познатог као баклава (напомена: ово је сасвим другачија ствар од балацлава ).
Танке чаршаве фило тесто се наслажу између пуњења које се обично прави од врсте ораха које је грубо млевено и помешано са медом, шећером и зачинима. Преливен је капљицама лепљивог, слатког сирупа као завршни детаљ јединственог десерта.
Пистација и орахњава баклава је честа, али надјеви могу бити и воћни или других укуса. Припазите и на забавне облике: баклава долази у цилиндрима, птичјим гнездима и облицима троугла међу осталим сортама. Шта може бити лоше када се ради о толико маслаца и шећера?
6. Баба Гханоуј (Баба Гханоусх)
Фотографија љубазношћу Поглед са Великог острва
Као и многе друге блискоисточне намирнице, правопис овог сочног умакања од патлиџана има милион варијација. Без обзира на то како се пише, међутим, основни састав остаје исти у региону Блиског Истока: печени патлиџан, тахини, бели лук и зачини.
Обично се налази у истом меззе тањиру као и хумус, један је од многих укусних намаза који чине окосницу блискоисточне кухиње. Покушајте да их направите код куће - лако је, здраво и у потпуности испуњава жудњу за грицкалицама.
7. Схаксхоука
Фотографија љубазношћу нитимес.цом
Ако нисте постали свесни шта је схаксхоука у данашње време медитеранске дијете, припремите се. Ништа не вришти удобну храну више од јела са тигањима у једном лонцу и схаксхоука се уклапа тачно.
Парадајз чини већину овог јела, а полако се динста са зачинским биљем и зачинима пре него што јаја пукну преко врха и кувају на врућини. Резултат је врста комфора, меко кувана јаја у зачињеном (а понекад и зачињеном) сосу од парадајза. Са неким обилним хлебом за умакање, схаксхоука увек погоди сваку ноту удобности која вам је потребна у вашем животу. Укусно за доручак, ручак и вечеру, испробајте аутентични рецепт Споон У. овде .
је јабуково сирће добро за опекотине од сунца
8. Мејадра
Фотографија љубазношћу озбиљних јела
Још један омиљени комфор за храну, мејадра (такође пише мујаддара) је пилаф ваших снова. Можда не мислите да је пилав у вашим сновима, али јесте и ово је ствар од које је направљен. Лећа и обогаћено кувају се заједно са комбинацијом зачина која укључује јаку дозу кима. Мирисна смеша се затим прелије хрскавим, прженим луком, који пружа савршени хрскави контраст мекој мешавини пиринча и сочива. Ова врућа чинија на пари спасиће сваку хладну зимску ноћ.
9. Сабицх
Фото: Нећу да једем остриге
Када једноставно не можете да нахраните још један фалафел (ако икад дође тај дан) или желите да пробате алтернативну смешу од пуњених пита, сабицх је јело за вас. Пржени патлиџан се комбинује са тврдо куваним јајетом и поврћем, пуни у питу и прелива тахинијем.
Свакако, комбинација звучи као један од ваших чуднијих пијанаца (и успут чини изврсног пијанца), али заправо је једнако невероватно укусна трезна. Можда необично, али комбинација декадентног прженог патлиџана, глатког јајета, свежег поврћа и орашастог тахини соса фузија је која делује.
Пронађен као свеприсутна улична храна широм Блиског истока, мало је теже доћи у САД, али ни близу немогуће и дефинитивно вредно претраживања.
Боек (Боурекас)
Фото: АЗ Цоокбоок блог
Ова слана пецива од фило теста називају се берексима у турској кухињи и бурекама у Израелу, а имају различита пуњења. Турска сорта је често пуњена мешавинама спанаћа и сира, попут ових на слици.
колико дуго можете јести јогурт након истека рока употребе
Месо је још једно уобичајено пуњење, што га чини значајнијом грицкалицом.
Израелска боурека чешће се пуни само сиром, али неке сорте садрже и месни надјев. Обично се продају у блискоисточним пекарама и савршени су као задовољавајући међуоброк у покрету.
11. Халвах
Фото: Рае Стеинбацх
Обмањујуће истог облика као кола са сиром или слојевита торта која пркоси висини, ове огромне комаде заправо су халва. Халвах је блискоисточни слаткиш направљен од млевених семенки сезама и шећера, често са доданим укусима попут пистације или чоколаде. Невероватно је јединственог укуса, са готово укусном орашастошћу која се пресеца додатком заслађивача.
Ако сте икада имали тахини, ове ствари су направљене од исте базе: семена сезама. Ако је волите, не можете се заситити, али халва дефинитивно има моћ поделе. Испробајте и погледајте на коју страну падате.
12. Пита са За’атаром
Фото: Маттхев Лундин
У реду, дакле, ово није само јело само по себи, али за’атар пита је превише укусна да би се оставила са ове листе. За’атар је блискоисточна мешавина зачина која укључује оригано, мајчину душицу и мајоран, али се такође може односити на оригиналну биљку која је од тада постала заштићена од владе због своје угрожености.
Има препознатљив и слани укус и користи се у разним блискоисточним јелима, мада је подједнако задовољавајуће применом либералног праха на било који хлеб. Покупите теглу од тога у вашој локалној продавници специјалне хране или етничком супермаркету и покушајте да их направите за’атар пита чипс .
13. Лабнех
Фотографија љубазношћу маскираног шефа кухиње
Дебљи од најдебљег грчког сира од јогурта, лабнех је још једна мезза. Није превише јаког или киселог укуса, већ подсећа на крем сир. Његова текстура је, међутим, невероватно густа и кремаста, обично са базом од крављег млека.
јефтина места за јело у Батон Роуге
Инспирисајте се претходном ставком на овом списку и умочите мало за’атар пита директно у њу или једноставно поспите зачин директно на лабнех. То је свестран умок који додаје још један укус меззе-у и, схватите ово, такође је очигледно лако направити . Морам волети лабнех.
14. Фалафел
Фотографија љубазношћу хране коју људи желе
И ту је, једна од најпознатијих и најомиљенијих блискоисточних намирница: сендвич фалафел. Млевени леблебије се меша са зачинским биљем и зачинима пре него што се формира у пљескавице и пржи. Фалафел је у најбољем издању из фритезе, кад хрскава спољашњост контрастира лаганој и пахуљастој унутрашњости, нико не воли хладни хокејашки пак из фалафела.
Традиционално, сендвич са фалафелом је препуно ремек-дело пита, које укључује танке киселе краставце, свеже поврће и сос од тахинија. Ових дана свуда се појављују места са фалафелом, па идите и узмите свежи сендвич с фалафелом (могу ли да предложим са боквицом хумуса) и припремите се за оброк.
Јесте ли расположени за више блискоисточних карата? У томе можемо помоћи:
- 8 блискоисточних пецива за која никада нисте чули (и треба их пробати)
- Халал момци из Њујорка постају интернационални
- Шта је заправо 'Фреекех?'
