Смешан је феномен када уђете у супермаркет. Погледајте одељак о производима. Гледај добро. Шта видите?
Фото Диан Кхор
Па, осим неприродно сјајних јабука или савршено обликованих крушака, тј. Погледајте производити налепнице , одакле потичу ваши производи.
Видећете авокадо из Мексика, банане из Костарике, рибу из Кине. А ако постоји воће или поврће које се узгаја локално, готово да могу да гарантујем да је скупље од увозног.
који на ваш рођендан даје бесплатне оброке
Фотографија љубазношћу америчког Министарства пољопривреде на флицкр.цом
Некако забрљано, а?
Сретао сам се са овом појавом на разним местима. Ако сте купац са ниским буџетом, нећете то приметити, јер само стављате јефтинији производ у своју корпу. Не да те кривим за то.
Али слушајте ово: код куће у Калифорнији, где смо дословно окружен гајевима авокада , његово јефтиније купити авокадо из Мексика .
Фотографија љубазношћу Давн Хузецк на флицкр.цом
Током одмора на Хавајима, где има тропског воћа, увезен је сав најјефтинији производ. Заложио сам се за куповину локалних производа и открио да су или недоступни или ужасно прескупи.
У школи у Бостону желео сам да купим јабуке у октобру и открио да, иако постоје воћњаци јабука у кругу од двадесет километара од града, јефтиније је купити јабуке увезене из Вашингтона.
Зашто се ово дешавало? Нисам разумео.
Требала је књига Животиња, поврће, чудо и сећање на мој разред АП Ецон у средњој школи да бих схватио у чему је проблем. То се може сажети у три мале речи: економије обима .
Е сад, за оне који нисте економски или пословно главни, економија обима је једноставна. Због тога јефтину робу купујете на велико из Цостцо-а уместо мање робе са вишом ценом из ваше суседске прехрамбене продавнице. У основи, што више произвођача може нешто произвести, највише се смањују трошкови производње. А за потрошача то значи да морају да плате мање новца.
Фотографија љубазношћу @афапрацинг на Инстаграму
Због тога велике компаније успевају тамо где се мале фарме боре. Због тога се производи увозе хиљадама километара из целе земље. Да, да бисмо задовољили нашу потражњу за авокадом или лубеницом зими (ја сам за то крив) и нара током лета, али и зато што велики произвођач кошта мање да узгаја и продаје овај производ него мали локални пољопривредник.
21 и више биоскопа у мојој близини
Смешно је - локални пољопривредници јесу онима којима је новац потребан више .
То је зачарани круг у који непрекидно упадамо: желимо да купујемо локално, али такође желимо да максимизирамо своје доларе. Дакле, ово значи куповина јефтинијих производа, али то није куповина локално. И све новац иде великим произвођачима и супермаркетима , не локални фармери. Тако су локални пољопривредници присиљени да задрже своје више цене како би зарадили. Али тада не купујемо њихов производ јер је скуп.
Фотографија љубазношћу ланцастерфармфресх.цом
Да ли је ово проблем који мислим да могу да решим? Не, не сама. Да ли је ово проблем за који мислим да студенти треба да буду свесни? Да апсолутно.
Све више и више ресторана скаче на локални циљ, са врхунским ресторанима који истичу сезонске производе и са популарним ланцима попут Свеетгреен показујући са којих фарми потичу њихови састојци.
Фотографија љубазношћу Цхриса Ц на иелп.цом
да ли чај од ваниле има кофеин у себи
Али промене такође почињу од нас, од избора које доносимо. Да, можда желите лубеницу у децембру. Али размислите одакле је та лубеница дошла и колико је километара прешла да би вас стигла. Вероватно неће имати добар укус попут летње лубенице, узгајане у праву сезону.
Једите сезонски, једите локално, једите целу храну. То је једноставна мантра, али она коју је прилично тешко пратити у буџету факултета. Ако сте нешто попут мене, живите од оних поврћа умотаних у пластику Трговац Јое'с .
И у томе је цео проблем нашег система исхране. Да, сада може бити прилично лако јести здраво и јефтино. Али ако желите јести друштвено одговорну храну , ако желите знати одакле долази ваша храна и подржати људе који је узгајају, тада трошкови расту.
Али ако имате новца на претек, овде бисте га требали потрошити. Уместо да изађете на вечеру, зашто не бисте прегледали локално тржиште фармера и направи себи гозбу ?
Фото Бецки Хугхес
Тако то. Пронађите а пијаца , спријатељите се са локалним фармерима и постављајте питања. Питајте одакле вам храна. Образујте се. Научи. Обећавам, неће вам бити жао.
Научићете више него што сте мислили. Ат Јавно тржиште у Бостону , Упознао сам даму која користи соларну енергију за узгајање поврћа , чак и у јеку зиме. Да, она је гајила купус током нашег стварног Сновпоцалипсе прошле зиме.
Фото Диан Кхор
Постоје људи који хватају своје морске плодове , чији пилићи трче срећни и слободни , СЗО знати више о њиховом поврћу него што сам икада ишта знао у свом животу. Ови људи ће вам радо испричати своје приче, радо ће поделити са вама своју стручност, а понекад чак и радо ће вам дати бесплатну храну.
Један продавац инсистирао да пробам његову домаћу супу од црног пасуља („Морам да будем сигуран да је добра!“, прогласио је он), а када сам покушао да купим састојке да бих је и сам направио код куће, на крају ми је састојке дао бесплатно.
Искуства попут ових наводе ме да верујем да подршка локалним пољопривредницима превазилази само куповину локалне хране. То је изградња заједнице, подршка заједници и улагање у ту заједницу.
Фото Лаура Палладино
Дакле, иако можда плаћате мало више за куповину локалних производа, заиста плаћате нешто више од пуке хране - подржавате локалне фармере, негујете однос са тим фармерима и учите више о заједници у којој живите. И с временом ћете то научити док градите ове односе и научите тајне пољопривредног тржишта , на крају ћете можда потрошити много мање новца него што сте очекивали.
Изазивам вас да више размишљате о својој храни. Не само о томе одакле долази, већ и о томе читав процес који је у то укључен . Од тога како и где се производи, како долази до вашег тањира, до тога ко зарађује новац од хране, до тога како храни ваше тело, читав круг тога многи од нас не успевају да виде. Јер храна је више од пуког уздржавања. То је избор који направите и избор који утиче на друге.
како рећи да ли је нар спреман за јело
Да бисте пронашли локалну храну у својој близини, погледајте лоцалхарвест.орг . Да бисте сазнали више о стварном изазову хране (кретање иза здравог и поштеног система исхране) и како се можете укључити, погледајте њихову веб страницу овде .
