Чињеница: чак и ако нисте вегетаријанац или веган, соју једете скоро сваки оброк.
Далеко од тога да је модерна храна искључиво за здравствене потрошаче, соја је постала један од најчешћих састојака на тржишту: све од вашег јутарње поп тарте до салата коју једете за вечеру садржи високо прерађене сојине производе као што су сојин лецитин, сојино уље, сојино брашно и сојино млеко. Вероватно је не можете ни окусити већину времена, али ознаке о исхрани не лажу: соје има свуда.
Фотографија љубазношћу поптартс.цом
Па зашто прехрамбене компаније толико користе соју?
Зато што је јефтино за направити, лако гајити , и довољно свестран за употребу у тони различитих врста хране и пића. Осим тога, соја има репутацију здраве хране, пуне протеина и калцијума, тако да многим људима не смета чак и када сазнају колико их има у храни. Не може бити лоше за вас ако је то древна кинеска суперхрана, зар не?
Не баш. Јер заправо имамо много тога што не знамо о соји и како она утиче на тело. Били су то и научници, и нутриционисти, и гурманиухваћен у полемицивећ годинама неки промовишу хранљиве предности соје, а други истичу њену могућу повезаност са условима попут недостатак минерала, промене расположења, неплодност, па чак и рак .
Гиф љубазношћу гипхи.цом
Сада не кажемо да вам је загарантовано да ћете се разболети и умрети од свакодневне сојине латте. Шта смо су каже се да би било паметно бити свеснији потрошње соје, посебно када је реч о убер-популарним производима од соје попуттофу.
За разлику од других производа од соје, који се најчешће налазе у изузетно прерађеној храни, попут пекарских производа и нездраве хране, тофу се често користи у домаћим моуссе-има и пудингима, помфриту и читавом низу вегетаријанских супа. У основи, налази се у „здравој“ храни.
Фотографија љубазношћу мерци-мама.цом
Али шта ако тофу није тако дивна алтернатива месу? Ако оставимо по страни све претходно поменуте потенцијалне здравствене ризике због прекомерне конзумације соје, остаје једна једноставна чињеница: тофу не доноси срећу у стомаку.
Тофу се прави од коагулираног сојиног млека, а не од целе соје. То значи да јој недостаје много хранљивих благодати соје, укључујући већину њених природних влакана (пола шоље чврстог тофуа обично садржи само један грам дијеталних влакана ). То значи да, иако у тофуу има прилично протеина, наша тела га тешко пробављају.
Поред недостатка влакана, тофу недостаје и у другим одељењима. За разлику од ферментисаних производа од соје као што су темпех, натто и мисо, тофу их не садржи млечна киселина или пробиотици (за оба је познато да промовишу здраву варење). Многи људи такође верују да је процес ферментације деактивира филате који спречавају наша тела да апсорбују све хранљиве састојке и минерале у соји.
Фото Катие Валсх
Јасно је да тофу има много здравствених проблема повезаних са својим често хваљеним нутритивним предностима. Можда вам то није најгора храна на свету, али уједно није ни најбоља алтернатива месу. Дакле, ако тражите заиста невероватан облик вегетаријанских протеина који ће одржавати стомак пуним и срећним, реците не том тофу бургеру и реците да побољшаном дигестивном здрављу.
