Кобасице су толико честе (и укусне) да људи ретко застају и размишљају како и зашто направљени су такви какви јесу. Постоји неколико врста кобасица које се праве широм света и, шансе су, имали сте једну или другу врсту.
Па како су настале кобасице? А шта тачно једемо? Ако су ово питања која имате, надам се да ово може бити ваш одговор.
Где и како су настале кобасице?
Постоји много врста кобасица које потичу из различитих земаља и култура. Ту су италијанске кобасице из Италије, братвурст из Немачке, киелбаса из Пољске, мексичке кобасице итд.
која је разлика између сладоледа и јогурта
Историјски гледано, италијанска и немачка култура су обично биле сиромашне културе. Породице нису могле да приуште много, па су морале да користе сваки део животиње, а требало им је једноставан начин за складиштење меса.
У Италији су почели да производе сушене кобасице ради складиштења, што би осигурало да се кобасице могу чувати месецима. Што се тиче Немачке и братвурста, каже се да је „брат“ стара немачка реч за „месо без отпада“. То значи да су братвурстс произведени као начин да се месо сачува и искористи обруб који је остао од месара након сечења великих делова меса.
Пре неколико генерација, моји преци су дошли из Немачке у југоисточни Охајо где су започели пољопривреду. До данас ми деда увек говори да су, када су искасапили свињу, сваки део животиње користили за нешто, осим за цвиљење. Јер нису могли да је ухвате.
На крају, кобасице су прављене у зависности од земље / културе исхране из које потичу.
Шта сваку врсту кобасице чини јединственом?
Меган Петерсон
Разлика између сваке врсте кобасица је зачин. Италијанске кобасице садрже разне италијанске зачине и зачине, најпознатији коморач и анис. Мексичке кобасице, попут цхоризо, укључују зачињене зачине црвене боје које кобасици дају живахну боју. Постоји и зелени цхоризо који се прави са чилеом и цилантром.
Свака врста зачина за кобасице варира у зависности од тога одакле кобасица потиче. Избори за зачине сежу у време када су кобасице први пут произведене и објашњавају културе ране прехране у различитим регионима.
Које су ово јестиве чауре?
То је, пријатељи, врло добро питање. Заправо постоји неколико различитих врсте чаура да су ове кобасице пуњене. Прва врста су природни омотачи. Природна цријева израђују се од танког цријева стоке, попут говеда, свиња или оваца. Цријева се обрађују одмах након клања.
Током обраде уклања се унутрашњи слој, назван „слуз“ танког црева, заједно са спољним ткивима. Танка црева се користе за црева, јер су дебела црева сувише жилава да би се могла жвакати. ФИИ, цхоризо се обично пакује у природна црева.
Паковане су и кобасице вештачке чауре . Ова црева могу бити израђена од биљне целулозе која је обично од памука или дрвета. Целулозна црева се обично користе за пушење меса и обично се уклањају након термичке обраде, јер су слична папиру и не треба их конзумирати.
Кућишта могу бити израђена и од колагена животињских нуспроизвода од коже и коже. У зависности од извора, нека омотача од колагена су јестива, а нека не.
списак онога по чему је позната свака држава
'Савршено' кућиште је оно јестиво, које може да се одупре притиску приликом паковања и пропусно је за воду. Једини начин да препознате од чега је кућиште је ако прочитате паковање или питате месара.
У основи, кобасице су се правиле из различитих разлога на основу онога што је у то време било потребно свакој појединој култури. Свака кобасица изражава ароме са културама које повезују месо са местом и временом. Нису све кобасице биле једнаке, али све су сигурно биле укусне.
