Ако вас универзитет научи једном, то значи да нису сва пива једнака. Постоји јасна разлика између обарања млак Пабст у нечије двориште и уживајући у ручно израђеном пиву од најновијег хипстерског старта.
Поред разлика у квалитету и цени, постоји велика разноликост укуса пива. Нивои горчине, лимуна и корице могу бити виши или нижи, али да ли знате шта је заправо одговорно за промену ових укуса у вашем пиву?
како загрејати пицу у микроталасној пећници
Вероватно сте чули да се израз „хмељ“ користи за описивање пива (и претварао се да знате шта је то било, чак и ако нисте).
Биљка хмеља је слична виновој лози и, занимљиво, повезана је са биљка канабис . Хмељ је цвеће које биљка производи и које заправо више личи на зелене шишарке. Ови пинекони производе киселине, које се користе за давање карактеристичне киселости, горчине и / или корице одређеном пиву.
Хмељ се додаје током фазе кључања пива. Зрна се загревају да би ослободила ензиме који ослобађају шећере унутар зрна. То се дешава пре него што се дода квасац, који ферментира ове шећере и у том процесу производи алкохол.
Врста укуса који хмељ пружа зависи од тога где и како се хмељ узгаја. Генерално, пива са вишим нивоом хмеља имају много горчији укус.
Ниво хмеља класификован је на стандардизованој скали. Међународне јединице за горчину (ИБУ) квантификују ниво продукта разградње киселине из хмеља која се производи током припреме пива. Према томе, виши ниво ИБУ указује на већу киселост и већи утицај хмеља.
Генерално, пива у стилу Индиа Пале Але (ИПА) имају највећи ниво хмеља (око 60-80 ИБУ). Двоструки ИПА имају још виши ниво, око 80-100 ИБУ.
ИПА заправо добио име када је додатни хмељ додан пиву које се превозило из Енглеске у Индију током 1800-их. Верује се да је хмељ успео да сачува пиво на дугој пловидби.
Лагер и але пиво имају релативно низак ниво хмеља (око 10-20 ИБУ). Стасите и носачи седе негде у средини, са нивоом поскока око 20-50 ИБУ.
како пуцати ораси без ораха
Следећи пут када се „хмељ“ користи за описивање пива, тачно ћете знати шта можете очекивати. Идите да искористите своју новооткривену мудрост да бисте се поуздано кретали сценом занатског пива - или бар пронашли пиво које ћете заправо желети да попијете трезвено.
