Нађите се испред фрижидера, намиришући храну, покушавајући да полемишете да ли је и даље у реду јести или не? Да ли покушавате да се убедите да ћете вероватно бити добро, али и даље бринете да ћете се разболети? Много болести „стомачног грипа“ заправо су случајеви болести која се преноси храном и која се може спречити, па се потрудите да избегнете стомачне тегобе и да се чињенице суоче са вашим фрижидером. Прво и најважније, покушајте да храну чувате ван „Температурне зоне опасности“ (која износи 40 ° Ф - 135 ° Ф) не дуже од укупно 4 сата - то укључује време које носите из продавнице, време припреме за кување и понекад случајно изоставите млеко од житарица када сте на настави. Дакле, подесите температуру у фрижидеру на 40 ° Ф или нижу и храну увек кувајте на минималној унутрашњој температури.
„Храна високог ризика“ је храна богата угљеним хидратима и протеинима као што су кромпир, тестенине, месо, живина, млечни производи и пиринач. Предмети са високим садржајем влаге такође су подложни - ово укључује пуно воћа и поврћа, посебно ако је претходно нарезано. Будите посебно опрезни са овом храном. Храна са пуно киселина под мањим је ризиком и обично се може држати мало дуже. У ствари, мајонез, за који се често сматра да представља велико питање безбедности хране, заправо је прилично стабилан у поређењу са већином хране због високог садржаја киселина.
И не заборавите на златно правило: када сумњате, избаците га.
Месо :
Месо је једна од најхладнијих бактерија у вашем фрижидеру јер бактерије воле висок садржај протеина и влаге. Зато чувајте све месо од 40 ° Ф или ниже и следите ове смернице да не бисте узгајали нешто функи у свом хамбургеру:
- млевено месо: 3-5 дана
- сос / чорбе: 1-2 дана
- сланина (отворена): 1-2 дана
- шунка - кувана, цела: 7 дана
- шунка - кувана и резана: 3-5 дана
- месо за ручак (неотворено): 2 недеље
- месо за ручак (отворено): 1 недеља
- свеже кобасице: 7 дана
- димљене кобасице: 3-7 дана
- суве кобасице: 2-3 недеље
- риба: 2-5 дана
- шкољке: 2-5 дана
- живина: 1-2 дана *
* Живина је посебно подложна Салмонела зато будите посебно опрезни са складиштењем и избегавајући унакрсну контаминацију пилетине и ћуретине!
да ли сок од ананаса чини ваш укус укусним?
Млекара :
Млечни производи такође треба да се чувају на температури нижој од 40 ° Ф и имају следеће време да седе у вашем фрижидеру:
- отворено млеко: 3 дана
- путер: 14 дана
- меки сир (отворен): 7 дана
- тврди сир: до 6 месеци
- јогурт (неотворен): следите смернице за паковање
Производи :
Препоручује се да се производи држе на листовима поврће од 45 ° Ф, а за воће од 50-70 ° Ф. Деликатно воће попут брескве, бобичастог воћа и шљива треба чувати ближе до 50 ° Ф, док јабуке, крушке и агруми могу бити између 50-70 ° Ф. Користите следеће смернице за најбољи укус:
- лиснато зеленило: 7 дана
- брескве, бобице, шљиве, остало коштичаво воће: 7 дана
- јабуке, крушке и остало лимунско воће: 14 дана
Остаци :
Остаци су незгодни. Лако је направити превише нечега, а нико никада не зна колико дуго је добро (пошто рецепти немају датум истека)! Придржавајте се ових смерница за остатке хране или храну купљену у припремљеним баровима са храном (као што су Вхоле Фоодс хот бар или готове супе) и увек их чувајте у непропусним контејнерима или пластичним кесама на 40 ° Ф или нижим за најбоље резултате.
Фото Катхерине Бакер
- супе и чорбе: 3-4 дана
- кувано месо или живина: 3-4 дана
- пица: 3-4 дана
- тестенине: 3-4 дана
- пиринач: 3 дана
- салате: 3-5 дана
- Салате од јаја, пилетине, шунке, туњевине и макарона: 3-5 дана
На хладном, сувом месту :
Постоји разлог зашто ваш парадајз нема тако добар укус када га држите у фрижидеру: одређеним намирницама је заправо боље да их не држите хладним. Неки производи, попут парадајза и кромпира, доживљавају хемијске промене када су изложени хладноћи, а затим могу да развију непријатне ароме. Придржавајте се ових смерница за складиштење и држите све следеће намирнице између 50-70 ° Ф на сувом месту са мало излагања светлости:
- кореновско поврће (тј. кромпир, слатки кромпир, пастрњак): 7-30 дана
- парадајз: 3-5 дана
- конзервирана роба: 12 месеци
- скуасх: варира
Замрзивач :
Ако су затворене у херметички затвореној посуди, могуће је да продужите век трајања многих својих намирница у замрзивачу. Али само зато што је у замрзивачу, не значи да је заувек добро. Држите свој замрзивач на температури од 0 ° Ф и следите ове смернице како бисте осигурали свежину и сигурност хране и избегли опекотине од замрзивача.
Месо и морски плодови:
- млевено месо: 1-9 месеци
- сос или чорба: 3-4 месеца
- свињетина - велики резови (попут печења): 6 месеци
- свињетина - мали посекотине (одрезак или котлети): 3 месеца
- сланина: 1 месец
- кувана шунка: 1-2 месеца
- хреновке: 1 месец
- свеже кобасице: 3 месеца
- шкољке: 6-9 месеци
- већина остале комерцијално смрзнуте рибе: 2-9 месеци
- сладолед: до 3 месеца
Производи:
- поврће: 8-12 месеци
- воће: 12 месеци
- слани ораси: 6-8 месеци
- неслани ораси: 9-12 месеци
- биље: 8-12 месеци
Референца :
Ами Бровн. Разумевање хране: Принципи и припрема, 4. издање. Њујорк, Њујорк: Белмоунт, Калифорнија, Вадсвортх, 2010.
