Извините унапред, али ово ће вас вероватно истресети. Ако сте се икад запитали зашто стек наручите само од ретког (мукање) до добро готовог (стек не заслужујете), то ћете тек сазнати.
Кратки одговор је да би једење недовољно свињског меса могло озбиљно позлити. Али зашто? Све се своди на једног малог црва који се зове трихинела.
Шта је трихинела?
Трихинела је врста црва која се обично може појавити код месождера, попут медведа или пуме, или код свеједих животиња као што су домаће свиње и дивље свиње. Иако вероватно не примате медведа кад одете на фину вечеру, свињски одресци су много чешћи - и ту ствари почињу да постају нервозне.
Тај мали црв изазива инфекцију која се назива трихинелоза, нешто што ризикујете да једете ако једете недовољно печено месо попут свињског меса или бројне друге чудне ствари (фока? Морж? Ово према ЦДЦ-у ). Када се месо потпуно скува, ризик од потенцијалне инфекције је врло значајно смањен. Да будемо поштени, комерцијализација месне индустрије смањила је ризике од трихинеле захваљујући повећана регулација сточне хране . Али дивља свиња и некомерцијална свињетина и даље представљају већи ризик.
Трихинелоза се обично представља као тровање храном разних врста, али тежи случајеви могу резултирати отеченим зглобовима, коњунктивитисом и страшнијим стварима. Бруто. БРУТО. Ако мислите да имате трихинелозу, довуците доктора и тестирајте се - преписаће вам антибиотике.
У реду је, немој барфати.
Добра је страна што стопе овог исхода знатно опадају - забележено је само 15 случајева између 2008. и 2012. године у Сједињеним Државама. То се каже, многи благи случајеви трихинелозе никада се не пријављују јер се претпоставља да су грип или нека друга гастроинтестинална болест.
Ако сте и даље нервозни - а ово је углавном добра пракса - побрините се да месо кувате на одговарајућој температури. Топло препоручујем термометар за месо, тако да не морате играти „да ли сокови пролазе бистро?“ игра док једноставно више не можете да се одлучите и вечера се прекуха.
Јессица Сусс
За целе комаде меса, кувајте на најмање 145 ° Ф и пустите да се одмарају још три минута. Одмор је важан, јер температура остаје константна током овог периода и помаже у уништавању патогена.
За млевено месо загрејте на најмање 160ºФ, али не брините да ли ћете се одмарати. За дивљу дивљач, поново загрејте на 160ºФ и оставите да се одмара још три минута.
А сад иди и баци се! Или не.
