Упознајте шаргарепу:
Шаргарепа је свакодневна намирница на многим трпезаријским столовима широм света. Већина нас била им је изложена све до дечијих дана када нам је мама гуменим кашикама гурала гурманску слатку шаргарепу у уста. И сигуран сам да нико никада није могао заборавити тај мирис. Зар мркви нисмо дужни да научимо мало више о њој? Мислим, они су са нама од самог почетка.
Необјашњива прошлост:
Историчари хране објашњавају да је историја шаргарепе помало нејасна јер је тако тешко утврдити где и када се заправо десило припитомљавање. Историја око шаргарепе чини готово немогућим објаснити како се током хиљаду година од малог, жилавог, горког и вретенастог поврћа трансформисао у слатки, меснати, пигментирани и неразгранати јестиви корен. Историчари се такође питају зашто је ТОЛИКО требало да се појави модерна гајена, јестива шаргарепа. Али ипак, јесте. И све што могу да кажем је хвала Богу! Јер замислите свет без колача од шаргарепе.
Још једна ствар због које је историју шаргарепе тешко дешифровати је чињеница да су шаргарепа и пастрњак у почетку били заменљиви. Обоје су називани пастинака и због тога историчари нису у стању да идентификују тачно временско раздобље које су људи упознали са шаргарепом.
Фото Линзие Гиенау
Гајена шаргарепа наспрам дивље шаргарепе:
И култивисана и самоникла шаргарепа коегзистирају данас. Дивља шаргарепа је родоначелник (дивљи предак) домаће шаргарепе (директни потомак). Обе врсте припадају породици Дауцус Царота.
Постоје две врсте гајене шаргарепе:
да ли сојино млеко увећава ваше дојке
- Источна / азијска шаргарепа: Ова шаргарепа има љубичасто или жуто корење, а листови имају тенденцију зелене или сиве боје. Могу се наћи у Авганистану, Русији, Ирану и Индији.
- Западна или каротенска шаргарепа: Ова врста шаргарепе има наранџасто, црвено или бело корење. Они су, више него вероватно, пореклом из прве групе и пореклом из Турске.
Друга врста, дивља шаргарепа, има јестиве листове и танке беле корене. Ова шаргарепа датира од пре скоро 10 000 година у Европу и делове Азије. Корени дивље шаргарепе првобитно нису коришћени. Уместо тога, њихово семе би се користило у медицинске сврхе.
Фото Линзие Гиенау
Како се шаргарепа нашла на нашим тањирима:
Првобитни дом шаргарепе био је Иран и Авганистан. Одатле се семе шаргарепе проширило је на арапске, афричке и азијске земље када је било широко прихваћено и на крају укрштено.
Ово поврће је било веома популарно у Древном Египту. Било је врло често да се шаргарепа ставља у гробнице фараона. Поред тога, цртежи жетве и обраде шаргарепе могли би се наћи на хијероглифским сликама. И наводно, најпопуларнија шаргарепа у Древном Египту била је љубичаста.
Фотографија љубазношћу вибрантли.цом
која је разлика између броколија и броколије рабе
Током 13. века шаргарепа је путовала из Перзије у Азију, да би на крају стигла до далеког Јапана. Истовремено, европске земље почеле су да гаје шаргарепу у Француској и Немачкој.
Тада су око 1609. године енглески насељеници донели данашњу шаргарепу у Нови свет и почели да је обрађују у Џејмстауну у држави Виргиниа.
Из Сједињених Држава проширили су се у Јужну Америку, с Бразил је прва јужноамеричка држава која их је примила. Убрзо након тога и Аустралија је ускочила.
И тако се шаргарепа гајила широм света. Данас се још увек узгајају у баштама широм света. Јасно је да је шаргарепа нешто што треба ценити.
