Да ли Комбуцха истиче или са годинама постаје све бољи?

Комбуцха је олујом преузео миленијумске дијете, хипстерска срца и прехрамбене продавнице. Али колико ти стварно знате за овај ферментисани пробиотички чај? Шта му тачно даје славу као функционална ( читати заправо садржи хранљиве састојке попут аминокиселина и витамина који су нам потребни док се маскирамо као сода) напитак? Како функционише процес ферментације и како су тачно ове културе 'активне'? Може ли ово ** да траје вечно или комбуча истиче?

Арианна Герсхон

Криви то за алкохол

2010. миленијумска мека која је Вхоле Фоодс искористила је своју крајњу моћ и зауставила производњу и дистрибуцију Комбуцхе за два месеца . Зашто? Јер је овај ш ** експлодирао.

У основи, Комбуцха настаје поступком двострука ферментација при чему СЦОБИ (симбиотска култура бактерија и квасца) седи у заслађеној смеши чаја (вративши се у Биологију 101, само мало комадића шећера чини веома срећан и успешан квасац!) не дуже од три недеље. Током овог процеса, СЦОБИ ослобађа ЦО2 као нуспродукт свог континуираног раста. Да би се ова производња држала на одстојању, чај се флашира до две недеље (омогућавајући стварање карбонизације), а затим чува у хладњаку да успори раст бактерија.

колико дуго коол помаже коси

Сад, запамти она епизода Броад Цити где се Абби напије Комбоозе-цха на њеној журци Соулстице-а са Треи-ом и преварама? Према Вхоле Фоодс, ако други круг ферментације није правилно заустављен, на његовим полицама би се појавио неочекивано газирани напитак. То је довело до масовне регулације садржаја алкохола у пићу (мора бити мање од 0,5% АБВ) и у великој мери је трансформисало целокупну привлачност пића.

Након скандала 2010. године, све је више људи заинтригирано напитком - да ли бисте могли да се отерате од њега? Вероватно не. Али звучало је цоол, посебно за тинејџере попут мене у то време. Типични профил укуса Комбуцхе сада је благ и благо сладак јер компаније регулишу количину времена када пиће може проћи своју другу рунду ферментације. Дакле, с тим што бооцх више не ферментира на полицама прехрамбених производа, многе компаније су имале бесплатан избор за истраживање лудих сложених укуса ( Нана и хлорофил? Коктели Комбуцха ?) који имају исти укус од бочице до бочице. Али ... да ли комбуча истиче ?!

Следеће фино вино?

Дакле, сазнали смо да је Комбуцха у основи незаустављив када је у питању ферментација ( прави шампион) , али да ли постаје боље са годинама? Искрено говорећи, Комбуцха чак ни не ради истећи (под условом да га држите у одговарајућем фрижидеру), али ако ово газирано пиће пређе датум након продаје по датуму, брзо постаје јебена верзија пио.

разлика између дулце де лецхе и карамеле

Овде нема сложених нота, само пуно сирћета. Али хеј, ако је то твоја шоља чаја - хајде! Линдсаи Лохан и Мицхаел Флоид обојица су тврдили да је пиће кривац њихових позитивних алкотестира (овде се има шта распаковати ...).

Ако не истекне, онда не могу да ме повредим - зар не?

да и немој. Углавном не бацајте своје флаше у бесу Абби-ескуе ако им је рок употребе истекао. Међутим, нека ваш здрав разум буде у првом плану: ако се боо поквари (знак да је ЦО2 побегао) или мирише / има укус (јако сирће и, према томе, резултат превелике производње ЦО2), онда вероватно није добра идеја да га сисате.

У оба случаја, СЦОБИ-а Комбуцха-е (и пратећи пробиотички садржај) више нису домаћини у окружењу у којем може напредовати, а то је обично игра на дици, када је у питању ваша унутрашњост. Када вам кажем да је Комбуцха и даље „добра“ и након истека рока, мислим то с обзиром на Неколико дана прошлост. То је зато што компаније датирају своје књиге месецима унапред, очекујући да ће се након одређеног временског периода ферментација или повећати или смањити.

Датуми истека углавном су а сугестија на основу процена прехрамбених производа врхунац свежине. То значи да други фактори околине који се сусрећу са бооцхем након што напусти фабрику или полицу прехрамбених производа могу утицати на овај врхунац свежине. Један од најчешћих фактора је хлађење. Недостатак расхладног средства може довести до прекомерног раста плесни или квасца у Комбуцхи. Било је чак случајева да су људи (посебно они са ослабљеним имунолошким системом) имали нежељене ефекте конзумирања Комбуцхе који је мучио раст плесни (ово је најчешће у домаћим серијама ).

на

Шта ако не желите да попијете целу бочицу за једно седење - хоће ли ићи лоше онда ? Одговор овде је условни не. Углавном не морате да конзумирате Комбуцха чим отворите бочицу (заправо, заиста не бисте требали). Уместо тога, препоручује се да пијете само осам унци Комбуче за један дан. У истом смислу, прекомерна конзумација буча може довести до тога прерастање квасца у вашем уста и тело (верујте ми, био сам тамо - три пута, и није забавно). Дакле, опет, користите здрав разум!