Ове године сам имао прилику да хонорарно радим са сластичаром СЛУ-а у Фресх Гатхерингс Цафе. Захваљујући шефу Тоду, свет печења стекао сам на сасвим другом нивоу. Моја ранојутарња смена у пекари одмах започиње са серијом теста од багета од нуле. Иако је свака смена различита, типичан дан обично укључује топљење чоколаде за умакање разних бискота, па чак и брауња, као и развлачење теста од кроасана.
како направити укус кафе без креме
Али ако сам нешто научио из својих кулинарских искустава, јесте да је кување све око решавања проблема. Лепота тога лежи у томе да се нешто направи, зезне и пронађе начин да се то поправи. На пример, шта радите ако немате екстракт ваниле, кључни састојак печења? Своје праксе решавања проблема добро сам применио проналазећи добру замену за екстракт ваниле у било којој ситуацији.
1. Јаворов сируп
Цхристин Урсо
Изгледа да јаворов сируп није намењен само палачинкама, вафлима и француским тостима! Ако ваш рецепт захтева екстракт ваниле који немате, заменити једнаку количину јаворовог сирупа у њему и нећете моћи да разликујете.
2. Екстракт бадема
Тореи Валсх
Екстракт бадема је понекад мало јефтинији од екстракта ваниле (наравно, зависи од марке коју купујете), а такође је и одлична замена за њега. Обоје имају ароматични орашасти укус, што даје сличне резултате у печењу.
3. Бадемово млеко од ваниле
Бадемово млеко од ваниле је нешто што увек имам у свом фрижидеру, а дешава се и да замени екстракт ваниле. Такође можете да користите било које друго млеко на биљној бази, попут сојиног млека, под условом да има арому ваниле.
4. Ванилија у праху
Кирстен Андерсен
Старбуцкс увек нуди широку палету праха за додавање својим пићима, а ванилин прах је један од њих. Обично додајем ноту ваниле у праху и ноту цимета у своје капућино од бадемовог млека када сам у Старбуцксу, али пре тога ми није падало на памет да би могао да се користи као замена за екстракт ваниле у печењу до сада. Прах од ваниле прави се дробљењем зрна ваниле док не постане прашкаст. Замените исту количину ваниле у праху за екстракт ваниле у рецепту да бисте постигли исти ефекат.
5. Душо
Сем Јеснер
Мед је одлична замена за многе ствари. У овом случају екстракт ваниле. Ако уместо екстракта ваниле додате мед, обавезно смањите количину шећера у свом рецепту. То је због чињенице да је мед већ врло сладак и такође може утицати на то како испадне ваш десерт.
6. Зачини
Вицториа Хоанг
најбоље ствари за јести у нев иорк-у
Велики сам љубитељ цимета. Додајем цимет у готово све што печем, понекад чак и у напитке попут капућина или чај-латтеа, слатког кромпира, па чак и јогурта. Остали зачини попут мушкатног орашчића и каранфилића могу имати исти ефекат као и ванилија. Екстракт ваниле обично се користи за појачавање других укуса у печењу, али и зачини могу исто. Осим тога, јефтинији су и трају много дуже. Такође не морате да додате пуно тога да бисте оставили печат, знате?
7. Ванилин сладолед
Емили Гензер
У случају прављења млечних шејкова, пловака и других смрзнутих посластица, не морате чак ни да користите екстракт ваниле. Уместо тога, користите сладолед од ваниле да унесете ту есенцију ваниле у своје јело.
8. Бурбон
Сем Јеснер
отечени укуси на страни језика
Бурбон се користи у печењу више него што бисте мислили. Познато је да побољшава влагу и структуру одређене хране. Будући да је бурбон одлежао у храсту, има благ укус димљене ваниле. То можемо искористити у своју корист и побољшати укус у печењу, као на пример у пита од плода хикорије, богата чоколадна торта или медењаци.
9. Ракија
Леки климне главом
Ако се у вашој кући не мота екстракт ваниле, размућите ракију и направите хлеб од ракије и банане или глазуру од путера од ракије. Користите иста количина ракије као и количина ваниле рецепт захтева.
10. Чоколада
Царолине Ингаллс
Ако сте испробали све горе наведене замене за екстракт ваниле и ниједна вам не одговара, заборавите на ванилију сасвим и идите на чоколаду. Никада не можете погрешити с мало чоколаде у печењу.
Ако вам икад затреба екстракт ваниле, мислим да је најбоље да направите сопствени, користећи зрна ваниле и алкохол екстракт (отуда и назив „екстракт ваниле“) сва његова доброта.
