Јесте ли знали да заправо постоји више врста паприке? Знам да нисам. Иако на црни бибер често мислим само кад помислим на бибер, постоји и бели бибер. Откривши ово, постао сам знатижељан и запитао се која је тачно разлика између белог и црног бибера. Ево неких истраживања која ће вам помоћи.
можете ли купити диппин тачке у валмарт-у
Више него што изгледа
Разлика иде даље од изгледа. Разлика између белог и црног бибера је како су направљени . Обе врсте бибера заправо су направљене од бобица из биљке пипер нигрум. Што се тиче црног бибера, прави се од бобица које још нису сазреле. Ове бобице се суше док кожа не поцрни, стварајући тако црни бибер
Бели бибер, пак, потиче од потпуно зрелих бобица. Или их натапају водом , а затим се уклања кожа или се кожа може уклонити сталним испирањем у води, што на крају помаже да паприка постане чишћа. Уклањањем коже одузимају се неки укуси, попут пиперина.
Из овога сам научио да су две врсте бибера направљене од исте бобице, што је занимљиво, јер мој незналица није знао да бибер чак потиче од биљке. Обрађују се различито, што може утицати на цену, рок трајања и донекле на укус.
бомбоне бомбоне трске бомбоне кукуруз и сируп
Планирам да сада изађем и купим обе како бих сам сазнао који тип ми се више свиђа. Можда чак и да експериментишем са неким пријатељима и утврдим да ли је разлика приметна међу њима.
Да ли је то битно у рецептима?
Према Цоок'с Иллустратед-у, када рецепти захтевају велике количине врста паприке која се користи ће направити приметну разлику. У тесту укуса користећи различите врсте бибера у супи, црни бибер је давао зачињену врућину, док је бели бибер имао више цветни и земљани укус. Ово је занимљиво с обзиром на то да други извори беле паприке сврставају у зачињене врсте.
Такође су тестирали рецепт за мешање, који је захтевао мању количину бибера, а разлика није била толико очигледна међу испитивачима укуса. Оба тестирана рецепта захтевала су бели бибер. Спицеограпхи.цом наводи да бели бибер је заправо зачињенији , рекавши да је зачин „израженији“. Сајт такође каже да разлика између њих не би требала бити важна у многим рецептима.
можете ли користити самоникло брашно уместо свих намена
С обзиром на то, важно је поново напоменути да две врсте паприке не би требало заменити једна другој без обзира на то колико је потребно, јер ће то утицати на укус јела.
Бели бибер је такође обично скупљи због тога колико му треба дуже времена. Бели бибер такође има краћи рок трајања. Куповина целог зрна белог бибера може помоћи да укус дуже траје, уколико одлучно желите да га купите.
