Шта је хусхпуппи? Чудно је одговорити на оне који су одрасли на југу. То је као да питате „шта је сендвич“ или „могу ли ставити шећер на гриз?“ (Кратак одговор: не). Ствар у вези са јужњачком храном је та да је толико чаробна, топла и носталгична за оне који су је упознати, али за оне који је нису одрасли, може је поларизирати и збунити. У реду је. Овде сте да бисте учили, а као 19-годишњи ветеран у Атланти, ја сам овде да предајем.
Шта је хусхпуппи?
гоодиесфирст на Флицкр-у
Хусхпуппи је густо тијесто на бази кукурузног брашна, пржено у малим куглицама. Понекад се формира у дугуљасти овални а ла Цоок Оут , али најзаступљенији облик је сфера.
Најзанимљивије место за проналазак младунаца је а младице рибе. То је вероватно најважнији део онога (коме је потребна риба?). Такође постоји снажно веровање у пржење штенета у уљу од рибе за додатни укус.
Можете их пронаћи и угнежђене уз ребра или свињетину на тањиру са роштиљем, или надмашујући хреновке код кувара. Такође Лонг Јохн Силверс .
Порекло
Фолклор око поријекла хусхпуппи-а креће се од свакодневног преко историјског до бизарног. Најчешћа прича о пореклу (такође она коју ми је још као девојчицу причао мој деда) била је прича о риболовном излету . Док се спремао да пржи свој улов, гладни пси рибара нису престали да тапкају за његовим уловом, па је бацао фритуле од кукурузног брашна својим псима да би „утихнуо штенад“.
Популарна варијација овога је да то није био риболов, већ група војника Конфедерације која покушава да своје псе држи тихим како не би упозорили војнике Уније на њихово место.
Најбизарнија прича о пореклу је прича о даждевњацима. Ова прича сугерише да даждевњаци, или како су их звали, штенад од блата, испекли су кукурузно брашно сиромашни јужњаци Луизијане да би се прехранили . Будући да их је било срамота да разговарају о томе да их једу, желели су да о томе 'утихну'.
Истраживања сугеришу да су сви ови популарни митови заправо погрешни . Хусхпуппиес вероватно заправо потичу из „хлеба Црвеног коња“, који је измислио Ромео Гован, Афроамериканац рођен у ропству. После рата, Гован га је сервирао са рибом „црвеног коња“ сенаторима, гувернерима и другим члановима високог друштва и користио савете за куповину куће и земље. Смешан пример истине која је заправо занимљивија од фикције.
Како направити хусхпуппиес
Хусхпуппи рецепти требало би да буде релативно једноставно. У тесту вам заиста треба само пет састојака: кукурузно брашно, брашно, сода бикарбона, јаје и млеко. Затим га зачините по свом укусу и испржите.
Једноставан додатак лука је онај који стварно волим због неке слаткоће и додатног укуса. Сложенији додаци попут јалапена или сира такође су у реду у мојој књизи. Додајте још много тога и петљате се у интегритет јела.
Ако се правилно уради, младунци би требали бити златно смеђи и хрскави споља, мекани и најмање жвакаћи изнутра. Прекомерно пржите или немате довољно влажно тесто? Биће суво и мрвичасто.
пића где не можете да осетите алкохол
Мушићи се рађају из скромног порекла, из остатака кухиње, из искоришћавања оног малог што имате. Његово поштовање у јужњачким кухињама долази из две ствари које јужњаци највише воле: хране и причања далекосежних прича о тој храни. Ако желите да разумете јужњачку културу, хусхпуппи је савршено место за почетак.
