Уобичајено је познато да говедина и сво црвено месо треба да се конзумирају мање - колико мање је сама по себи контроверза. Искорачивши се из свих политика и контроверзи, време је да поговоримо ПРАВИ и размотримо говедину храњену травом или житом.
Разлика између говедине храњене травом у односу на говедину храњену зрном
Према Служби за пољопривредни маркетинг , огранак америчког Одељења за пољопривреду, стандард за краве које се хране травом су краве које су цео живот јеле само траву или храну на бази траве након што је престала да пије мајчино млеко.
С друге стране, краве храњене житом или понекад назване конвенционално узгајаним кравама су краве које су премештене у хранилишта стара око 6-12 месеци и брзо угојене на дијети заснованој на кукурузу или соји.
Пољопривредне праксе
Живи крава која се храни житом концентрисане операције храњења животиња (ЦАФО), које су обично пренатрпане и нехигијенске . Стога се краве пумпају пуним антибиотика да би преживеле нехигијенско стање, а такође им се дају лекови и хормони да брже расту. У поређењу с тим, крава храњена травом може читав живот живети на травњацима.
Такође, примећено је да прекомерна употреба антибиотика на конвенционалним фармама доприноси повећању отпорности антибиотика код људи.
Утицај на животну средину
Једна од благодати узгоја крава храњених травом је позитиван утицај на животну средину. За узгој траве потребно је мање енергије него за жито, а зрно узгајано за исхрану стоке доводи до огромног повећања количине енергије из фосилних горива. Још једна предност узгоја стоке храњене травом је та што животињски отпад може помоћи у оплодњи тла и повећању органских материја у земљишту.
Састав хранљивих састојака
У 2006. години је у Аустралији рађена студија за анализу система храњења говеда и како то утиче на омега-3 и коњуговану линолну киселину (ЦЛА) у трава храњена насупрот говедини храњеној житом. закључено је да краве храњене травом имају више омега-3 и ЦЛА него храњене зрнима, јер храњење зрном смањује садржај омеге и ЦЛА у месу.
Треба напоменути да обе врсте говедине садрже омега 6, међутим а урађена је студија за упоређивање храњивог састава храњених травом и храњених житарицама говедина. Закључено је да говедина храњена травом има бољи однос омега 6 према омега 3 масним киселинама, а такође је препуна витамина Е.
Укус
За друштво које је одгајано на дијети која конзумира говедину храњену зрном, каже се да говедина храњена травом има интензивнији и меканији укус (што ја лично више волим). За поређење, говедина храњена житарицама има нежнији укус који се топи у устима, на који смо навикли.
Цена
Упознати смо са одељком за месо у прехрамбеној продавници и како је говедина храњена травом обично двоструко већа од цене конвенционално узгојене говедине. Разлог за то је што фармеру треба и до годину дана више да животиња храњена травом достигне тежину клања него што је потребна животињи храњеној зрном.
Говедина храњена житарицама је знатно много јефтинија, јер се употребом пољопривредних пракси доводи до производње врло јефтине говедине.
Кување
Честитамо! стигли сте до сада и спремни сте да платите више за говедину. Према Деборах Краснер, ауторици књиге „Добро месо“, маст је изолатор приликом кувања. Међутим, говедина која се храни травом обично је врло мршава и треба је кувати с љубављу и пажњом на исти начин на који се узгаја стока.
Нажалост, потребно је дуже време кувања да се постигне максималан укус. Говедини храњеној житарицама, с друге стране, није потребно пуно, јер има пуно масти, што говедини даје аутоматски укус.
#СпоонТип: Говедина храњена травом треба да се кува на ниској температури да би се добио најбољи укус и спречило да говедина буде жвакаћа.
Закључак
Верујем да говедина може бити део здраве прехране, јер је хранљива хранљива храна препуна витамина Б12, Б3, Б6 и богата биорасположивим гвожђем, селеном и цинком. Међутим, да бих позитивно утицао на животну средину и донео бољу одлуку за наше здравље, радије бих јео говедину од краве која се храни травом.
Међутим, разумем да немају сви приступ или не могу приуштити говедину храњену травом. Овај чланак даје савете како да уштедите новац приликом куповине намирница и искористите више новца за куповину, усудим се рећи бољег укуса и говеђег меса етичког порекла.
Једење говеђег меса које се храни травом није решење за све климатске и еколошке проблеме са којима се суочавамо, али је корак у добром смеру да се ствари побољшају. Профил укуса такође би ме натјерао да извадим додатне паре за то.
