Једем вегетаријанско 99% времена, али не могу и никада нећу путовати кући у Источна обала и не бацати назад морске плодове. Шкољке су постале моја омиљена врста морских плодова последњих година, а научио сам поприлично о шкољкама, попут чињенице да су они вероватно одржив и етичан нама доступан извор биљне хране. Такође сам научио о разликама међу шкољкама (делимично кроз укусно лично искуство), посебно остриге и шкољке - моје две омиљене.
Наука
Као некога ко студира биологију, није ме изненадило кад сам сазнао да су изрази „остриге“ и „шкољка“ заправо само кровни појмови за групе сличних, али различитих врста. Остриге које једемо припадају породици Остреидае и разликују се од комерцијалних остриге за производњу бисера Птериидае породица. Неке уобичајене врсте које се конзумирају укључују Црассостреа виргиница , познате као Источне остриге , Црассостреа гигас , познате као Пацифичке остриге, и Остреа лурида / цонцхапила, позната као остриге из Олимпије .
Гвен тан
'Шкољка' је још двосмисленији појам од острига јер шкољке могу припадати а разноликост породица . Врхунска јестива шкољка, тј. Класична сирова гомила грла и имењак чорбе од шкољки из Нове Енглеске, је Плаћеник плаћеник, познат полуформално под називом Куахог шкољке, а неформално као Атлантиц Хард Схелл шкољке. Међутим, постоје и друге познате јестиве врсте шкољки, укључујући Миа аренариа, нежно познат као парњаци и Филипински Венерупис , обично познат као маниљске шкољке.
Укус
Готово све врсте острига и шкољки које сам пробао имају карактеристичан свеж, слани укус шкољкаша, али сматрам да су остриге масније и глаткеје, док шкољке одржавају опорији, слани укус - разлика која је посебно изражена посебно на пола шкољке.
Исхрана
Нутриционистички, ова два шкољкаша су изврсна за вас. Остриге садрже мало масти и калорија, сразмерно пуно протеина и богате фосфором, калцијумом, калијумом, цинком и витамин Б-12 .
Шкољке су такође храна са мало масноћа, са мало калорија и високим садржајем протеина, али на сто доносе велике количине гвожђа, селена, мангана, фосфора, витамина Ц и смешне количине витамина Б-12.
Начини за уживање
Прехрана је важна и све, али што је још важније, остриге и шкољке су укусна, свестрана храна која се може користити на разне начине. Иако лично сматрам да је најбољи начин конзумирања острига сиров са мало соса Мигнонетте и свежим лимуновим соком (можете ли рећи да ми се храна свиђа пикантно?), Оне су често такође конзумира пржено, печено, печено на роштиљу или чак као стрелац са текила или вотку. Ипак, остриге углавном задржавају статус звезде јела (пића?).
С друге стране шкољке су а компонента сложенијег јела , као што је у шкољки од шкољки из Нове Енглеске (манхаттански шкољкаш је мит), лингвину са сосом од шкољки или шпанској паељи.
Кара Сцхиапарелли
Остриге и шкољке толико се воле, од њихове одрживости преко звезданих хранљивих састојака до носталгичног, плажног укуса. Обоје имају јединствене квалитете и снаге, али следећи пут кад се нађете у ресторану морских плодова или сировом бару, не бисте требали размишљати да ли наручити остриге против шкољки, већ како многи остриге и како многи шкољке.
