Упозорење: Овај чланак говори о класи клања свиња и садржи слике мртвих животиња.
Прошле недеље сам се одважио и похађао час клања свиња у Смокинг Гоосе у центру Индијанаполиса. Пре него што питате, не, Споон ме није приморао на ово. Колико год чудно звучало, изабрао сам да то учиним.
Мало позадине за вас: Одрастао сам у предграђу Индианаполиса, које, супротно популарном веровању, има много више од кукуруза. Нисам одрастао на фарми, а једина стока са којом сам раније имао интеракцију биле су месне плоче које сам купио у продавници. Па зашто сам желео да научим како да месам свињу?
Једноставан одговор: Био сам знатижељан.
Фото Цлаире Вагонер
Током протеклих неколико година имао сам неколико пријатеља и чланова породице који су постали вегани или вегетаријанци, и након што сам више пута рекао: „Уф, то никад не бих могао“, коначно сам одлучио да заиста саслушам њихове разлоге за одсецање меса њихове дијете. Почео сам да гледам документарце о храни попут Цовспираци да бисте сазнали више о томе шта се заиста догађа у систему фабричке пољопривреде. Започео сам са сопственим истраживањем утицаја на животну средину једења говедине и другог меса из фабричког узгоја.
како одабрати добар шипак
А сада сам ишао на час месара да бих сазнао више о процесу припреме свињског меса за свакодневну конзумацију. Претпостављам да бисте могли рећи да сам овај час узео као тест сопствене воље за јелом меса. Ушао сам у то мислећи да би то могао бити дан када сам се заклео од меса, питајући се да ли бих се придружио својим вегетаријанским пријатељима у њиховој потрази да окончају убијање животиња ради конзумирања.
Да не покварим изненађење или нешто слично, али то се није догодило. Ако било шта друго, стекао сам поштовање према локалним месарима и умећу месарства. Колико год чудно звучало, месарство је заиста уметност, на свој необичан начин.
Фото Цлаире Вагонер
Камерон, месар који нас је водио кроз процес, усредсредио се првенствено на клање шавова. Разлике између клања шавова и начина сечења свиња на фабричким фармама су огромне. Камерон је током читавог процеса користио само два ножа и више пута нас је упозоравао на опасност да се предубоко урежемо у месо свиња. Тамо где фабричке фарме користе машине за хаковање свиња, месари у диму гуске пажљиво сецирају свињу рукама. Штавише, поштују животињу на којој раде.
Камерон је тачно знао где је ова свиња узгајана, услове живота у којима је одрасла и приближну старост. Рекао је да је ова одређена животиња убијена мало раније, на основу релативно мршавих наслага масти на леђима. Током четворосатне сесије испричао нам је све последње детаље о месари које бисмо можда требали знати у случају да се преко ноћи одлучимо за велику промену у каријери.
Фото Цлаире Вагонер
Укратко, овај момак је био невероватно страствен у свом послу. Док сам током наше паузе грицкао салуми од пушачке гуске, почео сам да размишљам о етици похађања оваквог часа. Ево ме, платио сам новац да научим како да исечем животињу. Да ли је то тачно? После неког времена почео сам да мислим да је, да, било ми је сасвим у реду да то радим.
Свиња коју смо искасапили у разреду имала је леп живот на фарми у Индијани. Са њом су поступали љубазно, добро је хранили и хумано су је убили. Након што је чуо како Камерон објашњава шта све иде у узгоју и месању свиња, било је јасно да, иако се бави продајом нуспроизвода животињског порекла, није заборавио да има посла са нечим што је некада било живо биће.
Већ сам се осећао нелагодно због фабричких фарми пре него што сам пошао на овај час. Између истраживања које сам обавио и мог општег инстинкта по том питању, знао сам да нисам 100% сигуран да ли желим да наставим да купујем месо из приче о намирницама. Овај час учврстио је моја осећања по том питању. Одједном ми је било јасно да морам да почнем активно да подржавам локалне продавнице попут Смокинг Гоосе, да бих обезбедио етичан третман животиња. Цене су можда мало веће, али на крају се исплати.
Фото Цлаире Вагонер
Па да ли ћу поново купити месо из фабрике? Сигурно не желим. Нисам сигуран да ли је то нешто чега се могу одрећи преко ноћи, али поставио сам си циљ да до краја ове године потпуно исечем фабрички узгојене производе животињског порекла. Претпостављам да ћу морати да донесем неке тешке одлуке, јер још нисам обезбедио стабилну зараду као недавни факултет. То је речено, време је да преузмем одговорност за своје изборе и усредсредим се на куповину меса да бих се осећао добро у јелу.
Иако су слике у овом чланку биле графичке, искрено се надам да разумете важност одабира конзумирања меса етичког порекла. Цене могу бити понекад преокретне, али месари, као што је посада екипе Смокинг Гоосе, улажу у своје производе, по мом мишљењу вреди неколико додатних долара.
Тако да сада имамо избор: наставите да купујете месо из фабричких узгоја и надајте се да се са животињама поступа добро, или подржите локалне меснице и фарме, знајући тачно како је узгајана стока.
Непотребно је рећи да знам шта бирам.
