Замислите ушушкани град у Јужној Гои. На уским путевима продавци продају свеже поврће, сунце сија, а птице цвркућу. Добродошли у Цаватина, италијански, шпански и гоански фузиони ресторан. Обухваћа вас мирисима све три кухиње који се спајају и стварају најјединственија јела која сам икада пробао. По мом мишљењу, Цаватина би Авинасх Мартинс је један од најбољих ресторана у Индији. Дозволите ми да вам кажем зашто.
колико калорија у старбуцкс фрапеу
#1: Амбијент
Чим уђете у Цаватину, одмах ћете бити пребачени у тапас бар у Шпанији. Рустикални декор у позадини и нежна џез музика чине да се осећате опуштено. Мали делови са акцентом попут зелене Веспе и винтаге грамофонског плејера привлаче вам пажњу док вечерате.
По мом мишљењу, амбијент ресторана мења начин на који доживљавате храну, а Цаватина закуцава осећај у шпанском стилу. Пригушено осветљење и тихо брбљање гостију који вечерају терају вас да кажете: „Вау, ово место је нешто посебно“. Али сачекајте да чујете остало!
#2: Служба
Док смо јели наше прво јело (класични гоански хлеб који се зове пои), наш сервер је изашао са колицима за хлеб и прочитао песму да нас просветли о пореклу пои хлеба. Нисам схватио да је древна традиција да је једем за доручак сваки дан!
Овакви мали додири наставили су се током оброка. Свако јело је сервирано са укусом, а детаљно објашњење сваког тањира омогућило нам је да још више уживамо у оброку.
#3. Презентација
Ове козице и чоризо цигаре представљене су у кутији за цигаре по мери. По мом мишљењу, презентација ових не може бити класична. Све у свему, светло дрво, златно-браон хрскаве шкољке цигаре и контраст брендираног Цаватина логотипа вриште елеганцијом и стилом. Моја породица је веома уживала у овим „цигарама“ и сигуран сам да су се осећали веома софистицирано када су их јели!
Познато као 'гнездо у шуми', ово јело од џекфрута представљено у гнезду кромпира и сервирано на рустикалном дрвеном трупцу је запањујуће. Само јело је имало феноменалне укусе, а мој омиљени део је био што су користили џекфрут као биљну опцију уместо пилетине! Био сам заиста задивљен када је ово стигло на сто и једва сам чекао да се удубим!
#4: Креативност
Овај коилолео показивач од црног пиринча почиње са црним пиринчем и угљем (направљеним од кокосових љуски!) помешаним да формирају тако љуску. Унутрашње пуњење је балчао од козица препун укуса Гоана! Мислим да је ово јело изузетно креативно, не само због фантастичне презентације већ и због креативне употребе основних састојака као што је пиринач. Ко би помислио да ће црни пиринач бити тако добра база за љуске за такоо?
Ово је Гоан твист на грчкој спанакопити, фило пециву пуњеном спанаћем и сиром. Уместо спанаћа, кувар Авинаш Мартинс пуни га локалним гоанским поврћем званим тамди и сезонским гоанским зеленилом. Ово је јединствен начин да се традиционална храна користи на нетрадиционалан начин! Није изненађење да је презентација поново запањујућа, са прилогом салсе од парадајза и тамди украсом. Чак се и тањир уклапа у рустикалну атмосферу овог јела и савршено га допуњује.
#5: Укуси
Кулли котлети или колачи од ракова били су експлозија укуса у нашим устима! Колачи од ракова имали су мешавину слатких, киселих и сланих укуса у комбинацији са јединственим текстурама хрскавих ивица и меких центара који се топе у устима. Оно што је јело издвајало је кари сервиран са стране; био је богат и баршунаст и још више је уздигао укус колача од ракова.
Настављајући са темом ракова био је бисквит од ракова, кремаста чорба од ракова са комадићима ракова. То је један од класика на Гоан тапас менију, и то са добрим разлогом! Ово јело вас враћа по још због своје баршунасте текстуре и богатог укуса ракова у комбинацији са класичним зачинима Гоана. Оно што је моја породица највише волела код овог јела била је његова једноставност, а опет елеганција.
#6: Посвећеност одрживости
Један од мота шефа Мартинса је „Једи локално, живи глобално“. Ова фраза је моћна јер можете јести глобалне укусе, као што је његов твист на грчкој спанакопити, са локалним састојцима! Локална исхрана је један од најлакших начина да будете одрживи и исплативи, а Мартинс даје пример другим ресторанима који се баве финим ручавање.
Директан однос са пољопривредницима је значајан када се брине о одрживости. Мартинс тврди да ради само са пољопривредницима који поштују одрживе праксе, што доприноси репутацији Цаватине од поверења. Органски производи су једина врста која улази у његову кухињу! Састојци се директно набављају од фармера, а током пандемије, Мартинс је почео да се састаје са њима како би открио одакле тачно добија своје производе и ко их узгаја.
Надам се да сте узбуђени и жељни да пробате Цаватину! Увек ће имати посебно место у мом срцу, и по мом мишљењу, остаје један од најбољих ресторана у Индији. Не могу га довољно препоручити, а чак и ако морате да путујете далеко да бисте га посетили, као што смо ми урадили, обећавам да нећете бити разочарани.
колико траје грчки јогурт након истека рока употребе
Срећно уживање!
