1980. год. Давид тран почео да продаје разне љуте сосеве, укључујући Срирацха ( изговара сее-ра-цха ), из мале радње у близини кинеске четврти у Лос Анђелесу. Остало је историја. Од мароканце Срирацха до ароме Срирацха чипс , зачињени и танги сос са култном зеленом капом и петалом на предњој страни постао је толико популаран да је назван својеврсном „Хипстерски кечап.“ Где је све то почело? Не у Лос Ангелесу, то је сигурно.
Порекло Шрираче
Фотографија љубазношћу Андреа_Нгуиен на Флицкр
Супротно популарном веровању, оригинална Срирацха је заправо започела на Тајланду. Појачивач укуса који се састоји од чили паприке, дестилованог сирћета, белог лука, шећера и соли, име је добио од приморског града Си Рацха на истоку Тајланда где се обично користи као сос за потапање за морске плодове.
Локална жена по имену Тханом Цхаккапак почео је да прави популарни сос пре више од 80 година првобитно за њене пријатеље и породицу, али га је касније комерцијално издао као Срираја Паницх. Традиционално, ова тајландска верзија љутог соса Срирацха има тенденцију да буде нешто тангиранија и питија од онога што је постало толико популарно у државама. Иако своје корене вуче од изворног тајландског соса, оно што Американци знају као Срирацха потиче од вијетнамског избеглице по имену Давид Тран.
Хуи Фонг Фоодс
Фотографија љубазношћу Авераина на Флицкр-у
Давид Тран је почео да прави љути сос у Вијетнаму 1975. године, користећи паприке са братове фарме северно од Сајгона . Међутим, како се интензивирао прогон нове комунистичке владе над етничким Кинезима, Тран је, између три хиљаде других избеглица, побегао тајванским теретним бродом названим Хуеи Фонг крећући према Хонг Конгу.
1979. Тран је коначно добио азил у САД-у. Годину дана касније основао је Хуи Фонг Фоодс, Инц., назван по броду који га је извео из Вијетнама. Поред Срирацхе, Хуи Фонг Фоодс правио је и бибер сос сате, Самбал Оелек, чили бели лук и Самбал Бадјак.
На крају, Хуи Фонг је прерастао свој први погон само седам година након почетка производње и Тран је одлучио да пресели своје пословање. Одлучио се за куповину зграде од 68.000 квадратних метара у Росемеад-у, у Калифорнији. Продаја је наставила да расте, што је захтевало још даље ширење. У 2010. години започети су радови на објекту од 650.000 квадратних метара у месту Ирвиндале, у Калифорнији. Касније је уследила драма.
Велика Срирацха паника
Октобра 2013. године град Ирвиндале подигао је тужбу против компаније Хуи Фонг Фоодс након што се одређени број становника пожалио на мирисе који се емитују из фабрике компаније, тврдећи да то представља јавну сметњу. Следећег новембра, судија Вишег суда у Лос Ангелесу Роберт Х. О’Бриен пресудио је у корист града и наредио компанији да престане са радом . Као одговор, Тран је пркосно поставио транспарент испред фабрике на коме је писало „ОВДЕ НИЈЕ НАПРАВЉЕН СУЗЕН ГАС.“
Фотографија љубазношћу ангриасианман.цом
Такав застој резултирао је Срирацха-ом у прилично дугој паузи, коју су љубитељи љутог соса назвали Тхе Греат Срирацха Паниц. Након жалби и тужбе, Тран је чак размишљао да фабрику пресели негде другде. Званичници из десет различитих држава и разних градова Калифорније обратили су му се, нудећи да буде домаћин фабрике сосова.
Међутим, пресељење не би било тако једноставно. Транове везе са узгајивачима паприке у Калифорнији, млевење свежег бибера истог дана укључено у производњу Срирацхе, и његова оданост запосленима још су више закомпликовале ствар. Коначно, градско веће Ирвиндале-а одбацило је тужбу у мају 2014. године након што се Хуи Фонг Фоодс сложио да се позабави жалбама и надоградио филтер у вентилационом систему на крову.
Срирацха'с Легаци
добре ствари за понети
Ако идете на Веб сајт Хуи Фонг , чућете ову химну како слави Срирацха-у као „амерички сос од белог лука са чили бибером“. Иако рецепт за сос потиче са Тајланда, место у САД-у као културна икона коју данас познајемо и волимо чини га заиста америчком творевином која оличава историју културне размене кључне за америчку културу. Популарност Срирацхе је класична америчка прича о успеху.
Пошто Тран никада није тражио заштитни знак за Срирацха, појављује се свуда . Срирацха су усвојила и друга америчка места попут Апплебее'с и Субваи и користи се у тацос-у, сушију и пици . Ипак, упркос свим различитим варијацијама Транове Срирацхе, МцИлхенни Цо., произвођачи Табасца, изјавио је да је оригинални сос Хуи Фонг „златни стандард“. Било је чак и документарни филм снимљен о Срирацхи који је финансиран кроз Кицкстартер кампању.
Од дизајна Срирацха Форевер 21'с до чипса од кромпира Лаи’с Срирацха, иконски петао оставио је трага на америчкој култури. Има је свуда, људи је воле, а наши укуси имају генијалног вијетнамског избеглицу и културну размену између Тајланда, Вијетнама и САД-а.
