То је лето. Напољу је сто степени. Не желите да укључите рерну. Шта радиш? Осветлите роштиљ. Шта печеш на роштиљу? Пилетина? Пљескавице? Шта је са пицом? Да - пицу можете кувати директно на роштиљу, а укус је изван поређења са пицом куваном у рерни. Али пре него што упалиш, ево 7 ствари које нисам научио из роштиљања пице.
Добивајте температуру роштиља изузетно високу
Фото Еллен Гиббс
Говоримо о 500 степени високо. Ово најбоље функционише на плинском решетку, међутим, ако се роштиље на гас чини светогрђем свим тврдокорним љубитељима угља, побрините се да угљен радите брзо пре него што изгуби топлоту.
Не користи пергамент
Фото Еллен Гиббс
Пергамент у пећници? Добро. Пергамент на роштиљу? Није у реду. Можда је лакше пребацити пицу на роштиљ, али (говорећи из претходног искуства) пергамент ће изгорети, оштетити решетке на вашем роштиљу и оставити карбонизовани афтертасте на вашој пици. Иуцк. Раствор? Побрашните своје површине и користите а кора пице .
Нека ваше тесто одмара
Фото Еллен Гиббс
Ако ваше тесто има еластичност или се повлачи када га разваљате, немојте се борити с њим. Одшетајте 10 или 15 минута да се глутен опусти. На тај начин ће се тесто лакше развлачити са мање отпора. Више кора за пицу једнако је више простора за додавање додатака, а више додатака значи више радости. То само има смисла.
Не мажите своје тесто претанко
Фото Еллен Гиббс
Кад се то каже, не желите да премажете тесто претанко. Што је кора ваше пице тања, то ће је бити теже пренети. Рупе су створене за јаја и тост - не пица.
Изаберите своје додатке мудро
Фото Еллен Гиббс
Све што је упаковано у уље - артичоке, инћуни, маслине - треба испрати пре него што одете на пицу или барем осушити папирним убрусом. Не желите да ваши додаци пливају у базену уља, одбацују друге укусе и текстуре, а пица постаје намочена. Нико не воли влажну пицу.
како извући мрље са белих шортса
Не ходајте даље од роштиља
Фото Еллен Гиббс
Пица се брзо кува. Обавезно лебдите поред роштиља док се пица кува, пажљиво пазећи да не гори. У реду је завирити испод коре или ротирати саму пицу, пазећи да добијете леп, уједначен угљен.
Забавите се с тим
Фото Еллен Гиббс
Не заборавите да дишете, опустите се. Нема смисла плакати због проливеног млека - или у овом случају, изгореле пице. А ако све друго закаже - назовите најближег пица јоинт и покушајте поново сутра.
