Рецепти Францесца Гуерриерија и Кендалл Сиеверт
Рибеие Стеак
Фото Даниел Сцхулема
Средње
Припремно време: 5 минута
Време кувања: 15 минута
Укупно време: 20 минута
Сервингс: 1
Састојци:
1 велика рибља шницла
¼ шоље биљног или репиног уља
3 кашике путера
3-4 гранчице мајчине душице или рузмарина
Со
Бели лук у праху
Цаиенне
Упутства:
1. Одреске осушите папирнатим пешкиром са обе стране.
2. Обилно зачините обе стране сољу, белим луком у праху и прстохватом кајена.
3. Загрејте уље у шерпи на умерено јакој ватри док не почне да дими.
4. Одрезак ставите пажљиво у шерпу и кувајте, често преврћући, око 4 минута, док не почне да се ствара бледо златно смеђа кора.
5. Баците путер и рузмарин. Лагано нагните посуду тако да се растопљени базени путера на дну. Кашиком прелијте одрезак маслацем, циљајући светла места. (САВЕТ: то се зове бастинг) Наставите да окрећете и бацате 2-3 минута или док термометар за тренутно очитавање не буде уметнут у
најгушћи део одреска бележи 120 до 125˚Ф за средње ретке.
6. Пребаците шницлу на велики тањир и налијте сокове од таве на врх. Оставите да се одмара око 5-10 минута, лабаво покривено лименом фолијом.
7. Нарежите на жито и послужите.
Салата од руколе
Фото Даниел Сцхулеман
Лако Припремно време: 5 минута
Време кувања: 0 минута
Укупно време: 5 минута
Сервингс: два
Састојци:
4 шоље риколе, опране
1 лимун, сок и зест
½ кашичица дижонског сенфа
1 шоља парадајза чери
5 кашика маслиновог уља
Упутства:
1. Умутите у лиму корицу лимуна, сок од лимуна, сенф и маслиново уље.
2. Прережите парадајз чери на пола и додајте у велику посуду са риколом.
3. Прелити са пола прелива и бацити заједно. По потреби додајте још прелива.
Печена карфиол
Лако Припремно време: 5 минута
Време кувања: 20 минута
Укупно време: 25 минута
ба ба ба ба им то волим
Сервингс: два
Састојци:
2 кашике маслиновог уља
3 каранфилића белог лука, млевени
1 кашика кајенске кашике
2 шоље карфиола
Соли по укусу
Упутства:
1. Загрејте рерну на 425ºФ.
2. Баците карфиол са маслиновим уљем, белим луком, сољу и кајеном у велику посуду.
3. Ставите зачињену брокулу на плех и пеците 20 минута, бацајући на пола, док крајеви не порумене, а стабљике не постану хрскаве.
Цхуцк Стеак
Фото Даниел Сцхулеман
Средње Припремно време: 5 минута
Време кувања: 15 минута
Укупно време: 20 минута
Сервингс: 1
Састојци:
1 велики стек
¼ шоље биљног или репиног уља
Со
Бели лук у праху
Цаиенне
Упутства:
1. Одреске осушите папирнатим пешкиром са обе стране.
2. Издашно зачините сољу, белим луком у праху и прстохватом кајена.
3. Загрејте уље у шерпи на средње јакој ватри док не почне да дими.
4. Ставите одрезак
пажљиво у шерпи и кувајте, често преврћући, око 7 минута.
5. Извадите одрезак из тигања и оставите 7 минута да се одмара на засебном тањиру, лабаво покривен лименом фолијом.
6. Нарежите на жито и послужите.
Сукња одрезак
Фото Даниел Сцхулеман
Средње Припремно време: 5 минута
Време кувања: 15 минута
Укупно време: 20 минута
Сервингс: два
Састојци:
1 велика шницла са сукњом
¼ шоље биљног или репиног уља
Со
Бели лук у праху
Цаиенне
Цхимицхурри (види рецепт испод)
Упутства:
1. Шницлу сукње обилно зачините сољу и пустите да одстоји на собној температури 30 минута. Осушите папирним убрусом и поново зачините сољу, белим луком у праху и прстохватом кајена.
2. Загрејте уље у шерпи под јаком врућином док не почне да дими.
3. Одрезак пажљиво ставите у шерпу и кувајте док се лепо не угори, око 3-4 минута са сваке стране. Често окрећите за равномерно кување.
4. Извадите одрезак из тигања и оставите 5-10 минута да се одмара на великом тањиру, лабаво покривен лименом фолијом.
5. Нарежите на зрно и послужите са чимичуром.
Четири соса од шницли
1. Маринада од сувог трљања
Прстохват шећера
Со
Паприка, за премазивање одреска
Бели лук у праху, до
шницла од капута
Црни бибер, до
шницла од капута
Уље за јело, за премазивање одреска
2. Цхимицхурри сос
и маринада
½ шоља црвеног винског сирћета
1 кашичица соли
3-4 каранфилића белог лука, млевени
1 исецкана љутика
1 јалапено, ситно исецкан
2 шоље цилантра, млевено
1 шоља равног листа першуна, млевеног
шоља свежег оригана, ситно исецканог
¾ шоље екстра девичанског маслиновог уља
3. Ђумбир-сојина маринада
1 кашичица ђумбира, танко резана
1 каранфилић бели лук,
танко сечен
1 кашика сусамовог уља
¼ шоља Ја сам сос
1 кашичица меда
4. Рузмарин-дижонска маринада
2 кашике дижонског сенфа
2 каранфилића белог лука, млевени
1 гранчица рузмарина, ситно исецкана
Прстохват сломљене црвене паприке
Сок и зест од
½ лимун
