Вратимо се у 2012. годину: време када је Ким тек почела да се забавља са Каниеом, мајански календар предвиђао је крај света, а најновији прилив суперхране здраве у срцу, препуне антиоксиданата и ниске калорије. Једна укусна суперхрана слична житарицама брзо је постала основна у исхрани многих америчких потрошача, како гурмана тако и оних који нису гурмани.
Представљамо квиноју (то се изговара КЕЕН-ва).
Похвалили су га због релативно високог нивоа протеина, посебно од вегетаријанаца и вегана, као и због непрецизног укуса и текстуре који се одлично слажу са свим - лака и ниже калорична замена за пиринач или кус-кус.
Толико Американаца ускочило је у квонојашки удар потражња за овом суперхраном нагло је порасла за 300% између 2007. и 2012. И није само Америка. Забавна чињеница: УН су 2013. прогласиле Међународном годином квиноје.
Али, шта је заправо квиноја?
Фото Јулиа Магуире
Квиноја, иако се обично доживљава као зрно, заправо је семе биљке пореклом из Перуа. Било је повезан са неколико здравствених благодати јер садржи велике количине антиоксиданата попут флавоноиди и минерали попут магнезијума, као и протеини и влакна.
Квиноја такође не садржи глутен, па је идеалан извор исхране за оне који имају целијакију или интолеранцију на глутен. Најчешће сорте у САД-у су бело и црвено семе, мада могу да буду у готово читавој дуги боји.
Па шта је проблем?
Фотографија љубазношћу соулфловерфарм.цом
Тамошњи економски факултети можда брзо посумњају на проблем растуће потражње за производом произведеним у природи. У основи, потражња је далеко премашила капацитет за нормалну стопу по којој је усев произведен, повећавајући његову цену и искључујући саме фармере да могу себи приуштити хваљено псеудо-жито које расте на својим двориштима. То значи да је све јефтинија, мање здрава храна све више заступљена у исхрани ових фармера.
Већина узгајивача, који претежно живе у Перуу и Боливији, препознали су потенцијал за економски успех са производом високе вредности - али често на штету животне средине.
Додатна производња има еколошке и пољопривредне последице, укључујући ерозију тла, смањење плодности тла и повећање проблема са штеточинама. Будући да се земљиште мора обрађивати током целе године како би се задовољила потражња, повећао се и потенцијал за дезертификацију.
То наводи пољопривреднике да траже све више и више земље за производњу квиноје, која је неодржива за континуирани пораст потражње и штетна за биодиверзитет и сигурност хране у региону.
Квиноја је један од начина на који развијене потрошачке државе развијају државе произвођаче у монокултуру готовинских усева. Ове земље вођене извозом заглаве у електроенергетском систему који није превише удаљен од оног који је постојао у колонијално доба.
То може изгледати као прецењивање, али узмите у обзир боливијске фармере који се труде да произведу довољно квиноје да задовоље западну потражњу: више неће бити слободни да посвећују пуно времена другим хранљивим усевима за сопствено благостање. Било који систем који једну културу даје до крајњих граница може угрозити равнотежу на глобалном тржишту.
Шта можемо учинити да помогнемо?
Фотографија љубазношћу решењафорзеро.цом
Срећом, нису све лоше вести: добили су боливијски фармери до Зајам од 10 милиона долара од председника нације како би помогли да се надокнади разлика између цене квиноје и сопствених годишњих прихода. Све у свему, пораст потражње имао је неке економске користи, јер су пољопривредници очигледно у могућности да обезбеде поврат својих инвестиција.
На глобалном нивоу, све веће пољопривредне технологије могу дозволити да се неке сорте цењене квиноје производе ван регије Анда, посебно у Африци. Постоје и тренутна суђења у држави Вашингтон, захваљујући до Грант од 1,6 милиона долара из УСДА . Такви покушаји се, међутим, могу оспорити због одузимања органских квалитета квиноји употребом пестицида или генетском модификацијом.
Генерално, не можемо зауставити извоз квиноје из андског региона уопште , јер ће ово још више наштетити фармерима који зависе од продаје квиноје.
Једно тренутно решење је да потрошачи купе квиноју са сертификатом компаније Поштена трговина , организација која директно ради са пољопривредницима у земљама вођеним извозом.
Фото Цаитлин Волпер
За велике љубитеље квиноје тамо, осећам те. Квиноја је једна од оних свестраних одличних намирница са максималним потенцијалом за рецепте (акаово пржени пиринач од квиноје је бомба). У стварности нема потребе за заувек уклањањем ове укусне суперхране из ваше дијете, али надам се да ћете барем размислити о куповини (и подстицању локалног супермаркета да купују) ову путем Фаир Траде-а, за живот многих јужноамеричких узгајивача квиноје .
