Када упоређујем редовна зрна кафе са онима која су означена као „еспрессо“, никада нисам заиста разумео зашто је врећа зрна „еспрессо“ често скупља од вреће обичних зрна кафе. Волим лепу, јаку шољицу јое-а, али такође волим и ударац еспресса који додаје било којој мојој наруџби Старбуцкса. Након што сам прегледао разне форуме, постове на блоговима, па чак и веб локације посвећене истинској љубави ка кафи, учинио сам напоран посао уместо вас и открио праву разлику између еспресса и зрна кафе.
Врсте печења кафе
Ами Цхо
чикаго вечераши се возе и роне на локацијама
Прво, идемо на печење. Основе? Зрна кафе се обично деле у четири категорије на основу тога колико дуго се зрна пеку: светло, средње, средње тамно и тамно. Када се зрна кафе прже дуже време, постају тамније боје. Што је печење тамније, то је укус јачи. Што је печење светлије, то је више кофеина по кашичици кафе.
Пржење зрна кафе доводи до губитка тежине . Када се зрна кафе испеку, могу изгубити више од 90% свог садржаја воде у облику испаравања. Како вода испарава, влакна зрна кафе се шире , због чега пасуљ расте у величини. Зрна кафе која су пржена дуже време мање су густа, али су ипак већа од зрна кафе која се нису пржила толико дуго.
Означавање зрна кафе као „еспрессо“ генерално наговештава а тамније печење, а самим тим и смелији укус од лаганог и средње печеног пасуља.
биоскоп који служи храну и алкохол
Садржај кофеина
Абби Реисингер
Зрна кафе заправо не губе много кофеина када се пече дуже време . Технички, појединачно светло и тамно печено зрно имају исти садржај кофеина. Лично сам био изненађен сазнањем о овим информацијама. Увек сам повезивао „јачу“ кафу са већим садржајем кофеина.
Иако свако појединачно зрно кафе има приближно исту количину кофеина, када мерите кафу на различите начине, количине кофеина у различитим печењима почињу да се разликују због различитих густина зрна кафе.
Ако измерите једну шољу зрна кафе тамнијег печења (нпр. Средње, тамно или еспресо) и једну шољу зрна кафе светлијег печења (било светло или средње печено), шоља зрна светлије печене кафе садржаће више кофеина од шоље тамнијег печења. Ако се сећате, светлије печење = мањи пасуљ = више пасуља који стане у једну шољу од тамнијег печења.
Међутим, ако узмете две кашике од једног килограма (једну од светлијег и једну од тамнијих), кашика тамнијих зрна кафе ће имати више кофеина, јер је његово зрно мање густо и самим тим више зрна у једној килограму .
Због велике сличности између еспресса и зрна кафе тамног печења, прижељкивани - и искрено, скупи - наслов зрна „еспрессо“ не изједначава се са вишим нивоом кофеина .
хладни камени кремар национални дан сладоледа
Разлике у припреми
Јоцелин Хсу
Мљевени производи за кафу које користите за припрему еспресса обично су много финији од оних који се користе за припрему кафе са капљицама. То је због различитих техника кухања које се користе за припрему еспрессо кафе или кафе. Капа која се капље добија се пропуштањем топле воде преко млина за кафу у филтеру за кафу. Еспрессо се, међутим, прави изузетно вруће, под притиском вода која пролази кроз ситно млевену кафу у циљу издвајања кофеина и укуса кафе.
Будући да се прави са кафом која је ситније млевена од обичне капе која капље, више кофеина у кафи може да се издвоји за краће време од кафе. Стандардна шоља обичног јое-а (8 оз кафе) садржи око 65-120 мг кофеина, у поређењу са чајем еспреса од 1 оз 30-50 мг кофеина.
нестле наплатна кућа спремна за печење колача
Еспрессо-ова релативно већа количина кофеина по унци има све везе са његовом техником припреме, а не много са стварним зрнима кафе која се користе. Технички, фино млевену, тамно пржену кафу могли бисте да користите као додатак за зрна еспрессо и не бисте видели велику разлику.
Па у чему је разлика?
Зрна кафе означена као зрна еспрессо не у основи контраст од обичних зрна кафе. Без обзира на то, ефекти употребе еспреса у односу на зрна кафе могу се разликовати од ефеката лаких или средње печених зрна кафе.
Искрено говорећи, ниво кофеина у тамнијем печеном зрну „еспрессо“ у односу на светлије зрно кафе занемарљив је када се прави на исти начин, зато наставите и даље!
Осећате се надахнуто? Погледајте овај кул чланак да бисте сазнали како се користи еспрессо апарат у вашем дому / дому / мамином подруму. Ако вам се свиђа, искористите љубав према кафи и испеците ове еспрессо колачиће од чоколадних чипса. Ширите добре вести о новостеченом знању о еспресу и зрну кафе тако што ћете рећи пријатељу. Срећно пиво!
