Шта је багет? Чувени француски хлеб који треба да пробате

Ако сте икада вечерали у француском ресторану, шансе су да су вам раније послуживали багет. Шта је багет? Без обзира да ли се служи као предјело или као део главног јела, багуетте је дугачка, танка векна француског хлеба то употпуњује оброк. Али по чему је овај популарни француски хлеб посебан у поређењу са осталим хлебовима које једемо?



Рођење багета

Реч „багуетте“ потиче од италијанске речи „баццхетта“ , “Што у преводу значи„ палица “(која подсећа на иконски облик багете). Веровали или не, модернизација је имала улогу у стварању багета. Усред Првог светског рата, недостатак радне снаге у пекарама значио је да су пекари морали да пронађу ефикаснији начин печења. Пре проналаска багете, кисело тесто је било најпопуларнија врста хлеба који се пекао у Француској .



1920. године парне пећи су представљене у француским пекарама, омогућавајући тако пекарима да почну да експериментишу са различитим начинима печења хлеба. Будући да багетама треба дуже време за припрему, пекари су често користили време које су имали ноћу за припрему теста, а затим су га пекли ујутру. Био је то савршен распоред како за француске пекаре, тако и за купце, јер су многи купци поплавили булангарије ујутро, када су багете тек направљене.



Багуетте 101

Заједно са другим надимком „француски штап“, багет је врста хрскавог векни златно-смеђе боје. Имати кору је неопходно када печете багет, као и његов прхкост ослобађа више молекула ароме приликом конзумирања хлеба . Једна ствар коју можда нисте знали о обичној багети је да је треба тежине приближно 250 грама и дужине 65 цм кад се пече. Такође би требало да буде чврст кад се држи и имају жвакаћу текстуру у унутрашњости. Говоримо о прецизности!

Изненађујућа чињеница је да постоје три врсте багета : редовна багета, обликовани штапић , и побрашњена багета. Иако слични по укусу, кључна разлика лежи у начину печења. Обична багета је типични златно-смеђи француски хлеб са којим се најчешће сусрећете. Тхе обликована багета, што у преводу значи „обликовани хлеб“, производе га индустријске пећи. Коначно, а побрашњена багета има кору пре печења прекривену брашном.



Зашто у центру пажње овај француски хлеб?

Једноставност багете је оно што је чини посебном упркос дуготрајним корацима припреме. За прављење обичне багете потребна су само четири једноставна састојка: брашно (пожељно француско брашно), вода, сол и квасац.

Француски пекар Цлифф Леир, који је пекао багете у последњих 18 година, објаснио је Бакерс Јоурнал-у да могли би потрајати дани да створите савршену багету . Потребно је стрпљење, посвећеност и вежба да бисте савладали уметност израде багета.

Прво се мешавина за полирање багета прави мешањем квасца и воде. Смеша се затим жустро меша и оставља сатима да ферментира. Период ферментације може трајати само 15 сати пре прављења теста. Тесто се прави мешањем смеше квасца и воде са брашном и сољу. Између мешања и мешања даје се време да се тесто дигне и одмори. На крају, багет се обликује и савија у дугачке колутове и пече у рерни.



#СпоонТип: Погледајте овај чланак за детаљан опис поступак израде багета у кухињи.

Кад обична багета није довољна

Иако можете уживати у багетима сами или са њима маслиново уље или балзамични сирћет дип , постоје начини да се то упари и са осталим састојцима. Најпопуларнији производ за спаривање је парадајз, бели лук, маслиново уље и босиљак Брускети . Овај рецепт за класично француско предјело оставиће вам слине. Још једна уобичајена трансформација багета је хлеб са белим луком . Ако имате посла са устајалим багетима, најбоље је направити крутони ван тога.

За креативније окретање багета можете их направити пудинзи од хлеба , банх ми , или чак фенси сендвичи да бисте се осећали као да фино једете код куће. Нема ограничења за вашу машту.

Сад кад знате шта је багуетте, можете са самопоуздањем ушетати у француски ресторан знајући да је оно што једете створио талентовани пекар. Покушајте да направите нека јела од багета код куће и ко зна, можда ви будете следећи главни пекар.

Популар Постс