Постоји сцена Рататоуилле где се пацов Реми ушуња у кухињу врхунског ресторана и екстремно прилагођава бачву супе, која се несвесно служи многим богатим посетиоцима. Читав низ — Реми додаје мало густе павлаке, обиље свежег зачинског биља и поврћа и прскање бројних зачина у лонац — одвија се за само неколико секунди, а ипак открива његово дубоко разумевање укуса и састојака. Неконвенционална прича о Ремију, француском пацу који се суочава са великим изгледима да постане кувар, инспиративна је у својој поруци – „Свако може да кува“. Све Рататујеве свеже рецепте прави самоуки кувар који је постао пацов. Иако су нека од јела у филму изван опсега вештина обичног кућног кувара, велики је нагласак на калибру оброка који долази од свежих, висококвалитетних састојака и озбиљног кувања, а не претенциозне вештине. После гледања Рататоуилле , можемо ценити једноставност јела која кувамо за себе и уживати у њима једнако као и у било ком јелу које можемо наћи у врхунском ресторану.
Инспирисан Рататоуилле 'с свежим рецептима, припремио сам курсеве из три култне сцене филма. У духу Рататоуилле , многи од управо убраних састојака дошли су са тог дана Фармерс Маркет у центру Берклија. Оружје натоварено слатким парадајзом, мирисним босиљком и разним тиквицама, појавио сам се на прагу фотографа Кејси Даи (са уредником Вилијамом Лијем у пратњи) како бих поново заузео њену кухињу и почео да кува.
Сир одбор
Када Реми свом пријатељу пацовима покушава да објасни начин на који укуси утичу на храну, он комбинује слаткоћу јагоде са орашастим укусом комада сира. Дакле, на прави француски начин, почели смо наше курсеве са декадентном даском за сир. Наш намаз је садржао смокве преливене медом, кришке хрскавог багета, комаде пршуте, кремасти бри и козји сир, сочно грожђе, конзерве од поморанџе и оштру црну чоколаду.
од чега су направљене боба куглице
Као и Реми, пробали смо разне комбинације, комбинујући слатке и слане укусе да бисмо направили нешто потпуно јединствено. Из наших импровизација схватили смо како је јукстапозиција између одређених састојака резултирала запањујућим профилима укуса. Када је углађен, било је време да пређемо на следећи курс.
Омлет
(Намеравани оквир на другом Инстаграм слајду)
најбоља ствар за пилетину у менију
Када Реми стекне невероватног пријатеља са Лингуинијем, људским куваром, он показује своје самоуке вештине правећи омлет за доручак. Уз јутарње сунце које нежно коси кроз прозоре, он сервира Лингуинију цврчави омлет пре него што копа у сопствени минијатурни тањир.
За наш омлет, изабрао сам да га модификујем Рецепт за француски омлет компаније Фоод Нетворк (одаберите се за облик омлета у облику полумесеца, а не за класичну француску пресавијену верзију). У тигању са путером који је пјенушао и на средње слабој ватри, лагано сам умутио умућена јаја, а затим их оставио да се стегну неколико минута. Након додавања моцареле, чедара и тракица босиљка, пресавио сам омлет на пола и скинуо га са ватре док је још мекан. На крају, дозволио сам преосталој топлоти из тигања да додатно учврсти омлет.
Поновио сам кораке да направим и омлет величине Реми. Нежни и укусни, обоје смо срушили брзо као што су поједени у филму.
# Споон Савет: Кључ за прављење француских омлета је стрпљење. Савршени француски омлети немају браон боју и кувају се на сталној средње ниској ватри да би постигли нежну чврстину.
да ли вам сок од ананаса даје добар укус
Рататоуилле
Наравно, овај чланак би био непотпун без поновног креирања имењака самог филма. Рататоуилле , „сељачко јело“ које се традиционално служи као пријатна чорба од поврћа, поново је замишљено у филму. Ремијево јело се сервира критичару хране киселог лица Антону Егу, који се одмах преноси у детињство, где му мајка служи чинију рататуја да му подигне расположење. Задовољан, са уживањем прождире оброк.
Пошто је презентација јела била подигнута да би се уклопила у атмосферу познатог ресторана, кренули смо Ремијевим стопама (корацима?), базирајући своје Рецепт Меган Милер . Користећи наше свеже са фарме обиље тиквица, жуте тиквице, парадајза и патлиџана, пажљиво смо обложили тигањ танким кришкама сваког од њих, преко слоја нашег богатог соса од парадајза и лука.
Добијено шарено јело, када је изашло из рерне, било је утешно у својој једноставности и показивало је свежину сваког од састојака. И прелеп призор за наше очи и осећај за наше укусне пупољке, скромно јело је било укусно за уста.
# Споон Савет: Послужите са тостираним кришкама француског багета да упијете остатак парадајз соса.
Велики део филма Рататоуилле Фокус се своди на подстицање самоуких кувара да наставе да праве оброке које познају и воле. Рататоуилле Свежи рецепти заслепљују својом једноставношћу и показују удобност и уживање изнад свега. Овај филм нас учи како да успоримо и уживамо у топлини јела, комбинацији слатког и сланог и комплексности укуса које додају свеже биље и зачини. Наоружани свежим састојцима, жељом за учењем и страшћу према храни, свако може да кува.
