Све што сте желели да знате о пици, али било је превише ствари за питати

„Је ли пица стварно Италијан?' је горуће питање пролази кроз све наше умове, као и прождирати делић по делић онога што се чини једним Омиљена америчка храна . Неки причају да пица заправо није италијанског порекла, већ да ју је изумео Американац. Па, они греше. Ево праве истине која стоји иза историје састављања сира, соса од парадајза и коре, коју сада називамо „пица“.



Италијан

ГИФ љубазношћу гипхи.цом



Према историја.цом , пица је заиста започела у Италији, негде крајем 1700-их у граду Напуљу. Током овог времена становништво овог града на обали чинили су углавном радно сиромашна. Требала им је јефтина храна која се брзо могла јести. Окренули су се пици, која се тада састојала од сомуна са разним преливима попут парадајза, сира, уља, инћуна и белог лука. То су углавном продавали неформални ресторани и улични продавци, који су били камиони за храну ОГ.



Прва пицерија на свету, Пицерија Антица Порт’Алба , основана је у Напуљу 1738. године као постоље за трговце или путнике. 1830. године преселио се у средиште града и постао седећи ресторан, замењујући продавце хране који су пицу грејали на улицама у малим, лименим шпоретама које су уравнотежили на глави. Једна од најпопуларнијих пица у ресторану била је Мастуницола, која се преливала свињском машћу, овчјим млеком, сиром и босиљком. Сада то је креација коју вероватно нећете наћи у локалном Домину.

Италијан

Фотографија љубазношћу @ геннаро.луциано на Инстаграму



1889. посетила је краљица Маргерита Пицерија Бранди , омиљено пицерије у Напуљу. Краљица је фаворизовала пицу преливену меким белим сиром, црвеним парадајзом и зеленим босиљком, па је стога ова комбинација добила име пица Маргхерита. Да ли је случајно што ови састојци чине боје италијанске заставе?

Италијан

Фото Лиз Тадие

Пицерије Маргхерита и маринара неке пицерије и Италијани сматрају јединим двема „чистим“ врстама пице. Маринара, старија, прави се са преливом од парадајза, оригана, белог лука и екстра девичанског маслиновог уља. Назив „маринара“ потиче од „ла маринара“, жене поморца, која би традиционално припремала ово јело кад би се њен супруг враћао кући са риболова на мору.



У међувремену, остатак Италије и околног света заправо није знао за пицу до краја 19. века. Али када су напуљски имигранти дошли у Америку, брзо су поновили своје омиљене рецепте за пицу на местима попут Њујорка, Трентона, Бостона, Чикага и Сент Луиса. Американци су брзо прихватили сирасто и дрско стварање својих нових суседа Италијана, тако да су нелиценцирани продавци почели да реже кришке на улицама.

Прва лиценцирана пицерија у Америци отворена је у Спринг Стреету на Менхетну 1905. године, под називом Г. Ломбарди’с . Геннаро Ломбарди револуционисао је традиционалну напуљску пицу у оно што данас зовемо пица у стилу Њујорка, велика сорта танке коре преливена лаганим слојем соса и пуњена сиром и другим жељеним додацима. Преко 100 година касније, пицерија Ломбарди’с и даље стоји, па чак користи исту пећницу као и када се први пут отворила.

Италијан

Фотографија љубазношћу @ схинхиук.к на Инстаграму

Италијани-Американци и њихова храна брзо су се пробили кроз Америку након Другог светског рата и популарност пице се увелико повећала са јавношћу. Од културне посластице постала је брза храна, а појавиле су се и регионалне, неаполитанске сорте. Амерички свет пице сада укључује дубоко јело у чикашком стилу, измишљено 1943. године, гурманске преливе за пицу у Калифорнији попут пилетине са роштиља и димљеног лососа и Пита Роцки Моунтаин из Колорада , која је направљена од густе, теснасте коре која је сачувана за умакање у мед за десерт.

Пица је такође кренула око остатка света, преименована у свакој земљи како би одражавала локалне укусе. У Бразилу своје кришке преливају сиром Гоуда, Цурацао или тврдо кувана јаја . Турци су од традиционалне пице направили оно што називају „пиде“, хлебљи сомун преливен блискоисточним делицијама попут јагњетине, спанаћа, сујука (димљена говеђа кобасица са паприком) и пеинир сира. Можда то најбоље ради Шкотска, где умоче већ печену пицу Риба и помфрит тесто и дубоко пржити све док не порумени. Комата тренутном храном.

Италијан

Фотографија љубазношћу @сасхеивасхеисоцкс на Инстаграму

Без обзира да ли сте љубитељ традиционалне напуљске пице или уживате у узбуђењу гризећи нову, креативну верзију оригинала, сада знате порекло одакле заиста долазе ваши делови пите. И запамтите да је пица првобитно измишљена за сиромашне људе, па се историја заиста понавља, зар не?

Популар Постс