Ресторанска индустрија је изненађујуће тешко поље за продор жена. Према Националном удружењу ресторана, пре четири године само 33% ресторана водиле су жене - али ова цифра се непрестано повећава. Високо компетитиван и често доминиран мушкарцима радни простор изазван је широм земље. Од моћника попут ДО у Њујорку ( јестиво тесто за колаче ? Фемале ГЕНИУС) у увек трендовски Момофуку Милк Бар и сладолед од житарица Цхристина Тоси. Жене су блистале на неколико главних начина, а Денвер није изузетак! Овде је осам ресторана у Денверу које жене с поносом воде.
Маслина и Финцх са Мари Нгуиен
Мари Нгуиен учинила је оно о чему толико људи сања: одлучила је да напусти свој кабинет у финансијама и настави своју страст кувања - прво је отворила П17 деценију, а недавно Оливе и Финцх. Такође је представљена у документарном филму пројекат оснаживања , дизајниран да оснажи и инспирише жене да наставе своју каријеру.
Луксузни кафић и пекара са иновативним преокретима у утешним класицима, лако је видети колико бриге и труда Нгуиен улаже у ова јела. Сендвич из Анкаре обавезно је пробати: домаћу печену ћуретину, бри и орахове ајоле на печеним багетима тог јутра. Постоји богат и популаран мени за доручак: како би било да направите кроасан пуњен умућеним јајима, бријем и аиолима од црвене паприке који се сервирају са страницама од огреботина? Ставите нас на листу тежине, АСАП.
разлика између тоничне воде и газиране соде
Повртњак са Тери Риппето
Риппето је похађала Калифорнијску кулинарску академију након средње школе и отворила ресторан у Миссоурију недуго након што је дипломирала пре него што је крајем деведесетих с оцем отворила Потагер у Денверу. Терина највећа мотивација за кување је начин на који људе уједињује: „... то је сећање призвано у свакоме од нас које повезује људе и храну“.
Потагер је рустично-шик ресторан у пријатном делу Денвера. Настоје да направе јела која су локално и сезонски, а истовремено одржавају атмосферу која је пријатељска као да сте позвани у Риппетов властити дом. Јеловник је толико сезонски, да се непрестано мења, никад вам неће бити досадно! Неке од вредних пролећних опција укључују двоструко суфли од печеног лимуна, власац и шевр или шпагете од свињског трбуха карбонара од углова.
Посао и класа са Даном Родригез
Један од 8 ресторана у Денверу, које жене с поносом воде, је Ворк анд Цласс, ресторан фокусиран на храњење вашег просечног џоа од 9 до 5 година, а ко би то боље могао учинити него лоша жена на челу? Родригуез има класичну причу о успеху, преселила се у Денвер из Мексика и започела посао машине за прање судова, али је брзо напредовала кроз редове ресторана, јер су њени надређени препознали њену вештину и страст. Не плаши се да се заложи ни за своју каријеру, надимак „Лоца“ стекла је од својих претходних мушких колега због дерања на њих кад би је задиркивали.
Јеловник на Ворк анд Цласс-у је несумњиво амерички, али уз понављање које никада не бисте помислили да направите код куће: емпанаде од кукурузног кукуруза, пршут с мезкалним ББК-ом и мешану погачу од јагодичастог воћа - само да набројимо неке.
Аннетте са Царолине Гловер
Гловер почео да ради у ресторанима почев од 15 година, и наставио да иде у Амерички кулинарски институт. Она сада комбинује сво своје искуство радећи на Њујоршкој пегавој свињи, денверском жиру и разним фармама како би створила њеној визија за најбоље искуство у ресторану. Царолине примећује важност песка у њеној индустрији и користи пример тетке Аннетте (имењакиње у ресторану) за моделирање свог пословања и личне праксе.
Аннетте је ресторан који се фокусира на оброке на дрва „од огреботине до стола“ који остају иновативни колико и лепи. Ресторан се налази у невероватно реновираном складишту: Станлеи Маркетплаце је колекција бутика, ресторана, па чак и пивара, стварајући атмосферу забаве и креативности чим уђете. То се огледа у јелима Гловерс-а попут хоботнице пататас бравас, гратин од сунцокеа или свињски котлет узгојен на костима уз домаће кнедле од шпагета. Аннетте није само ресторан, то је и искуство.
Вонг Ваи Вег Фоод Труцк са Лисом Вонг
Лиса Вонг је самопроглашена 'шефица', и није тешко схватити зашто. Неустрашиво је отворила концепт који још није био популаран на сцени хране у Денверу и одлучна је да својим стеченим иновативним рецептима промени стереотипе о досадној храни на биљној бази.
Вонг Ваи је наша прва потпуно веганска опција! И први од „8 ресторана у Денверу које воде жене“, а који је случајно камион за храну. Овај шаљиви камион за храну има међународну инспирисану уличну храну са компонентом која воли животиње - храну у којој можете да се осећате сласно и јединствено, све у једном: поутине, тата тотс, буррито од ББК јацкфруит-а пуњен веганским мац и кесо сиром и сољен пудинг од хлеба од карамеле само да набројим неколико лудо звучних залогаја.
просветио добро за вас сладолед
Ла Мерисе француска кухиња са сувласницима Еленом Заситиене и Баиба Сисцо
Након што сте се преселили у Денвер и у другим ресторанима нисте пронашли право место ове жене одлучили су да се отргну од онога што је било доступно и искажу свој пут отварањем сопственог ресторана. Летонци и Литванци који воде отмен француски ресторан схватају важност разноликости у ресторанској индустрији, не само по томе одакле сте, већ и по томе како се препознајете.
Ово је врхунски француски ресторан - бела постељина, тапете са жутим маслацем и добро вино - осетићете се одмах превезеним у француски кафић у Паризу. Нека вам ова јела помогну у транспорту: есцаргот (за храбре) говеђи боургуигнон, фритес од шницли и читав мени посвећен палачинкама. Даме, њихов мени доказује да су два бриљантна женска ума боља од једног! (Такође су освојили награду Денвер'с Цхоице за 2018. годину!)
Мариа емпанада са Лореном Цантаровици
Лорраине је рођена у Аргентини, а одгојила ју је самохрана мајка Марија, не само имењакиња ресторана, већ и узор Цантаровићеве женске успешне приче. Почела је да помаже у издржавању себе и мајке, а касније се постигла у рачуноводству пре него што су је пријатељи и угоститељска предузећа мотивисали да прошири своје вештине израде емпанаде. Њене комбиноване вештине кувања, рачуноводствена и маркетиншка историја и одлучност су се исплатиле, пошто је била особа године за мала предузећа у Колораду за 2017. годину (Америчко удружење за мала предузећа).
Остале обећавајуће критике: Била је представљена у магазинима Фоод Нетворк, Динерс Дриве-инс и Дивес, а Денверова листа Топ 10 најбољих нових ресторана - Цантаровици доказује да је женска сила на коју треба рачунати. Јеловник је специфичан, наравно емпанаде! Али када урадите једно, учините то ДОБРО, са укусима попут капрезе, одреска са роштиља у Аргентини, веганске веге ствари, па чак и нутеле од банане или марсале од крушака за десерт. Ови лепршави, чудесни џепови налик на питу зову вас у Денвер.
Модро око Кафа и кафана са Александром Елман
Елман није само власник, већ и дизајнер овога дивље популарна кафана у Денверу . Све што треба да урадите је да посетите веб локацију да бисте видели какву хладну и курирану естетику ово место има. Кафић и кафић красе отмене црно-беле плочице и забавна уметност. Најцоол концепт? из дана у ноћ кафа се замењује алкохолом и цело место се претвара у стил бара - забране. Такође су домаћини приватних догађаја у свом прелепом простору, а поменути су у Бон Аппетит, Загат и Денвер Пост хвалећи њихов дизајн, кафу и храну. Ево неколико узорака: одрезак и јаја, домаћи хлеб, пецива и итерације са „врућим џепом“ и занатски коктели ноћу.
Те жене доказују да успех, креативност и укусност могу доћи са било ког места. Тамо где су ресторани некада били углавном мушкарци, жене су се пробијале кроз редове, од машине за прање судова до евентуалних власника и главних кувара. Путовање није било лако, било је сексизма у облику узнемиравања, разлике у платама и опште дискриминације - али жене попут оних у овим знаменитостима Денвера доказују да је бити кувар, уметник и визионар. каријера и друштвени положај за који се вреди борити. Будућност је женска, а изгледа да је и будућност хране!
